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Saftige Toskanische Hackbällchen

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Diese italienischen Hackbällchen sind perfekt gewürzt und in einer aromatischen Tomatensauce serviert. Ein köstliches Gericht, das die Aromen der Toskana auf den Tisch bringt.

Ingredients

Scale
  • Für die Hackbällchen:
  • 500g Rinderhackfleisch
  • 250g Rinderhackfleisch
  • 100g Semmelbrösel
  • 100g geriebener Parmesan
  • 2 große Eier
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Basilikum, gehackt
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
  • Für die Tomatensauce:
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 800g Dosentomaten, zerdrückt
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Zucker (zum Ausgleichen der Säure)
  • 1 Esslöffel frischer Basilikum, gehackt
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Zum Servieren:
  • Frische Basilikumblätter zur Garnitur
  • Zusätzlicher geriebener Parmesan (optional)
  • Gekochte Pasta oder knuspriges Brot (optional)

Instructions

  1. In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch und das Schweinehackfleisch zusammen mit Semmelbröseln, Parmesan, Eiern, gehacktem Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer und optionalen roten Pfefferflocken vermengen. Mit der Hand gut durchkneten, bis alle Zutaten gut vermischt sind. (ca. 5 Minuten)
  2. Die Mischung zu gleichmäßigen Bällchen formen, etwa golfballgroß. Diese sollten gleichmäßig geformt sein, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. (ca. 10 Minuten)
  3. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Hackbällchen vorsichtig in die Pfanne legen und 6-8 Minuten anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Achte darauf, sie nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig garen.
  4. Die Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen. In derselben Pfanne 1 kleine Zwiebel und 2 Knoblauchzehen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
  5. Die zerdrückten Tomaten und das Tomatenmark in die Pfanne geben. Den Zucker, frischen Basilikum, getrockneten Oregano sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Die angebratenen Hackbällchen in die Tomatensauce legen und die Hitze reduzieren. Die Bällchen 15-20 Minuten in der Sauce köcheln lassen, bis sie gar sind und die Aromen sich verbunden haben. (Die Bällchen sollten in der Mitte nicht mehr rosa sein.)
  7. Vor dem Servieren die Hackbällchen mit frischen Basilikumblättern garnieren und nach Belieben mit mehr Parmesan bestreuen. Serviere sie mit Pasta oder auf knusprigem Brot. (ca. 5 Minuten)

Nutrition

Keywords: Vermeide es, die Hackbällchen zu überkneten; dies kann sie zäh machen. Für das beste Ergebnis verwende eine schwere Pfanne wie eine Gusseisenpfanne, die die Hitze gleichmäßig verteilt und eine schöne Kruste entwickelt.

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