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Quark Apfeltaschen Rezept: Suchtgefahr lecker & einfach!

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Die Quark Apfeltaschen Suchtgefahr sind eine unwiderstehliche Kombination aus zartem Teig und fruchtiger Apfelfüllung. Einmal probiert, werden Sie sie immer wieder wollen!

Ingredients

Scale
  • 250g Magerquark
  • 350g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 100g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
  • 1 Päckchen Backpulver (16g)
  • 150g kalte Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • Eine Prise Salz
  • 500g Äpfel (säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn)
  • 50g Zucker (je nach Süße der Äpfel anpassbar)
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Speisestärke
  • Optional: 1-2 Esslöffel Rosinen (in Wasser oder einer nicht-alkoholischen Rumalternative eingeweicht)
  • 1 Eigelb mit 1 EL Milch verquirlt (zum Bestreichen)
  • Puderzucker (zum Bestäuben)

Instructions

  1. Geben Sie das Mehl, den Zucker, Vanillezucker, Backpulver und die Prise Salz in eine große Schüssel und vermischen Sie die trockenen Zutaten gut.
  2. Fügen Sie die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzu. Verreiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen schnell mit dem Mehl, bis eine krümelige Masse entsteht.
  3. Geben Sie den Magerquark und das Ei hinzu. Verkneten Sie alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig.
  4. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  5. Waschen, schälen, entkernen und würfeln Sie die Äpfel in ca. 1 cm große Stücke. Mischen Sie sie sofort mit Zitronensaft.
  6. Fügen Sie den Zucker, Zimt und die Speisestärke hinzu. Vermengen Sie alles gut.
  7. Dünsten Sie die Apfelmischung in einem Topf kurz bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten und lassen Sie die Füllung anschließend vollständig abkühlen.
  8. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  9. Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick aus.
  10. Schneiden Sie den Teig in Quadrate von etwa 10×10 cm oder verwenden Sie einen runden Ausstecher.
  11. Legen Sie mittig auf jedes Teigquadrat etwa 1-2 Esslöffel der abgekühlten Apfelfüllung.
  12. Klappen Sie den Teig über die Füllung und drücken Sie die Ränder fest zusammen.
  13. Legen Sie die geformten Quark Apfeltaschen auf das Backblech und bestreichen Sie sie mit dem Eigelb-Milch-Gemisch.
  14. Backen Sie die Apfeltaschen für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  15. Lassen Sie die fertigen Apfeltaschen auf einem Kuchengitter etwas abkühlen und bestäuben Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker.

Nutrition

Keywords: Die Butter für den Teig muss unbedingt sehr kalt sein. Kneten Sie den Teig nicht zu lange, um ihn nicht zäh zu machen. Achten Sie darauf, die Ränder der Apfeltaschen gut zu verschließen, damit die Füllung nicht herausläuft.

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