Kurbis Nudeln Mit Feta Das Einfache Und Leckere Rezept ist weit mehr als nur eine Mahlzeit; es ist eine kulinarische Ode an den Herbst, die mit jedem Bissen Wärme und Behaglichkeit spendet. Haben Sie sich jemals gefragt, wie man die Essenz der goldenen Jahreszeit auf den Teller zaubert, ohne stundenlang in der Küche zu stehen? Dann sind Sie hier genau richtig! Dieses Gericht fängt die reiche Süße des Kürbisses perfekt ein und verbindet sie meisterhaft mit der würzigen Salzigkeit des Fetas. Die Geschichte der Pasta reicht zwar Jahrhunderte zurück, doch die moderne Kombination mit saisonalem Kürbis und dem mediterranen Feta zeigt, wie vielseitig und innovativ die Küche sein kann, indem sie vertraute Aromen neu interpretiert. Ich persönlich liebe dieses Gericht für seine unkomplizierte Zubereitung und den unglaublich befriedigenden Geschmack. Die cremige Textur des gerösteten Kürbisses, die leichte Schärfe des Fetas und die al dente gekochten Nudeln verschmelzen zu einem harmonischen Ganzen, das sowohl Seelenfutter als auch ein Fest für den Gaumen ist. Es ist diese einzigartige Mischung aus Komfort und frischen Aromen, die dieses Kurbis Nudeln Mit Feta Das Einfache Und Leckere Rezept so unwiderstehlich macht und es zu einem Favoriten für jeden Wochentag erhebt.

Zutaten:
- Ein mittelgroßer Kürbis (ca. 800 g bis 1 kg), am besten Hokkaido oder Butternut
- 3 Esslöffel Olivenöl, plus extra zum Beträufeln
- 1 Teelöffel Salz, plus mehr zum Abschmecken und für das Nudelwasser
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- ½ Teelöffel Chiliflocken (optional, für eine leichte Schärfe)
- 400 g Pasta Ihrer Wahl (Penne, Rigatoni, Fusilli oder Farfalle passen hervorragend)
- 1 große Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 200 g frischer Spinat (gewaschen und gut abgetropft)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne (oder eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne für eine vegane Option)
- 150 g Feta-Käse, grob zerbröselt
- Frische Petersilie oder Basilikum, grob gehackt, zum Garnieren
- Optional: Geröstete Pinienkerne oder Kürbiskerne für zusätzlichen Crunch
1. Der Kürbis – Vorbereitung und aromatische Röstung im Ofen
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Den Kürbis vorbereiten: Zuerst widmen wir uns unserem Hauptdarsteller, dem Kürbis. Wenn Sie einen Hokkaido-Kürbis verwenden, müssen Sie ihn nicht schälen, da die Schale beim Kochen weich wird und essbar ist. Bei einem Butternut-Kürbis sollten Sie ihn mit einem scharfen Sparschäler gründlich schälen. Halbieren Sie den Kürbis anschließend, entfernen Sie mit einem Löffel die Kerne und die faserigen Stränge im Inneren. Ich finde es am einfachsten, dies mit einem stabilen Eisportionierer zu tun, da dieser die Kerne sauber herauslöst.
Danach schneiden Sie das Kürbisfleisch in etwa 2 bis 2,5 cm große Würfel. Achten Sie darauf, dass die Stücke möglichst gleich groß sind, damit sie im Ofen gleichmäßig garen. Kleinere Stücke würden zu schnell verbrennen, während zu große Stücke zu lange brauchen würden, um weich zu werden. -
Marinieren und Würzen: Geben Sie die gewürfelten Kürbisstücke in eine große Schüssel. Fügen Sie 3 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Salz, ½ Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Teelöffel Paprikapulver und die optionalen ½ Teelöffel Chiliflocken hinzu. Mischen Sie alles gründlich mit den Händen oder einem großen Löffel, sodass jedes Kürbisstück vollständig mit den Gewürzen und dem Öl überzogen ist. Das ist entscheidend für den späteren Geschmack, da die Gewürze beim Rösten ihre vollen Aromen entfalten.
Warum Gewürze so wichtig sind
Die Kombination aus Knoblauchpulver und Paprikapulver verleiht dem Kürbis eine unglaubliche Tiefe und Süße, die durch die leichte Schärfe der Chiliflocken perfekt ergänzt wird. Dieser Schritt ist essenziell für die Geschmacksbasis unseres Gerichts.
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Backen bis zur Perfektion: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Verteilen Sie die marinierten Kürbiswürfel in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech. Es ist wichtig, die Kürbisstücke nicht zu dicht aneinanderzulegen, da sie sonst eher dämpfen als rösten würden. Wenn nötig, verwenden Sie ein zweites Blech.
Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und rösten Sie den Kürbis für etwa 25 bis 30 Minuten. Nach etwa der Hälfte der Backzeit (nach ca. 15 Minuten) wenden Sie die Kürbisstücke einmal, damit sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen. Der Kürbis ist fertig, wenn er schön weich ist, leicht karamellisierte Ränder hat und einen wunderbaren Duft in Ihrer Küche verbreitet. Er sollte sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. Einige wenige, leicht gebräunte Stellen sind erwünscht, da sie dem Gericht zusätzliche Röstaromen verleihen. Nehmen Sie den gerösteten Kürbis aus dem Ofen und stellen Sie ihn beiseite, während Sie die Pasta und die Sauce zubereiten.
2. Die Nudeln kochen – Das Herzstück unserer Kurbis Nudeln Mit Feta
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Nudelwasser aufsetzen: Während der Kürbis im Ofen röstet, können wir uns um die Pasta kümmern. Füllen Sie einen großen Topf mit reichlich Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, salzen Sie es kräftig – wirklich kräftig! Ich sage immer, das Nudelwasser sollte so salzig sein wie das Mittelmeer. Das Salz ist entscheidend, denn es würzt die Nudeln von innen heraus. Ohne ausreichend Salz im Kochwasser schmecken die Nudeln fad, egal wie gut die Sauce ist.
Die goldene Regel des Nudelkochens
Denken Sie daran: Die Nudeln selbst sind ein wichtiger Geschmacksträger. Ein gut gesalzenes Nudelwasser ist der erste Schritt zu einem perfekten Pasta-Gericht.
- Die Pasta garen: Geben Sie die Pasta Ihrer Wahl in das kochende Salzwasser. Rühren Sie die Nudeln sofort nach dem Hinzufügen um, damit sie nicht am Topfboden zusammenkleben. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung, aber achten Sie darauf, dass sie „al dente“ sind – das bedeutet, sie sollten noch einen leichten Biss haben. Das ist wichtig, da sie später noch etwas in der Sauce nachgaren werden. Ich empfehle, die Kochzeit der Packung um etwa eine Minute zu verkürzen und dann eine Nudel zu probieren.
- Nudelwasser auffangen: Bevor Sie die Nudeln abgießen, ist dieser Schritt von größter Bedeutung: Schöpfen Sie etwa 200 ml des stärkehaltigen Nudelwassers mit einer Tasse ab und stellen Sie es beiseite. Dieses Nudelwasser ist ein absoluter Game-Changer für die Sauce! Die Stärke darin hilft, die Sauce zu emulgieren und ihr eine wunderbar cremige Konsistenz zu verleihen, ohne dass Sie viel zusätzliche Sahne oder Butter benötigen. Es verbindet alle Aromen und sorgt dafür, dass die Sauce perfekt an den Nudeln haftet.
- Nudeln abgießen: Gießen Sie die gekochten Nudeln in ein Sieb ab. Lassen Sie sie nicht zu lange abtropfen, ein leichter Restfeuchte ist sogar vorteilhaft. Stellen Sie sie ebenfalls beiseite.
3. Zubereitung der cremigen Sauce und Finale – Der krönende Abschluss
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Aromen anbraten: Während die Nudeln kochen oder kurz danach, können wir die Sauce zubereiten. Stellen Sie eine große, tiefe Pfanne oder einen Wok auf mittlere Hitze und geben Sie einen Schuss Olivenöl hinein. Schälen und würfeln Sie die Zwiebel fein. Hacken Sie die Knoblauchzehen ebenfalls sehr fein. Sobald das Öl warm ist, geben Sie die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie weich und glasig ist, etwa 3-5 Minuten. Achten Sie darauf, dass sie nicht braun wird. Geben Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet. Seien Sie vorsichtig, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter schmeckt.
Die Basis für ein köstliches Aroma
Zwiebel und Knoblauch bilden die aromatische Basis unserer Sauce und sorgen für eine tiefe, wohlige Geschmacksnote, die perfekt zum süßlichen Kürbis passt.
- Spinat hinzufügen: Geben Sie den frischen Spinat portionsweise in die Pfanne. Rühren Sie um, bis der Spinat zusammenfällt und seine leuchtend grüne Farbe annimmt. Das geht meist sehr schnell, in nur 1-2 Minuten. Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, tauen Sie ihn vorher auf und drücken Sie das überschüssige Wasser gut aus, bevor Sie ihn hinzufügen.
- Ablöschen und Köcheln lassen: Gießen Sie nun die 200 ml Gemüsebrühe und die 200 ml Sahne in die Pfanne. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Sauce für 2-3 Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Seien Sie hier noch etwas vorsichtig mit dem Salz, da der Feta später auch noch Salzigkeit mitbringt.
- Alle Komponenten zusammenführen: Jetzt ist es Zeit, alle Elemente unserer köstlichen Kurbis Nudeln Mit Feta Das Einfache Und Leckere Rezept zu vereinen. Geben Sie den gerösteten Kürbis und die gekochten Nudeln in die Pfanne mit der Sauce. Vermischen Sie alles gründlich, sodass die Nudeln und der Kürbis vollständig mit der cremigen Sauce überzogen sind.
- Die Magie des Nudelwassers: An dieser Stelle kommt unser aufgefangenes Nudelwasser ins Spiel. Wenn die Sauce zu dick erscheint oder Sie eine cremigere Konsistenz wünschen, geben Sie schluckweise etwas von dem Nudelwasser hinzu und rühren Sie es ein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Nudelwasser hilft nicht nur beim Binden der Sauce, sondern verleiht ihr auch einen seidigen Glanz und eine wunderbare Textur. Es ist der geheime Schlüssel, der alles perfekt zusammenführt.
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Feta hinzufügen: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Bröseln Sie den Feta-Käse direkt über die Nudeln in der Pfanne. Rühren Sie vorsichtig um, sodass sich der Feta leicht in der warmen Sauce auflöst und schmilzt, aber noch kleine Stückchen sichtbar bleiben. Der Feta bringt eine wunderbare Salzigkeit und eine leicht säuerliche Note mit, die hervorragend zum süßen Kürbis passt und dem Gericht eine besondere Tiefe verleiht. Seine cremige Textur ergänzt die Sauce perfekt.
Achtung: Rühren Sie den Feta nicht ein, wenn die Pfanne noch auf voller Hitze ist, da er sonst zu stark schmilzt und sich verliert. Die Restwärme der Nudeln und Sauce reicht völlig aus. -
Abschmecken und Garnieren: Probieren Sie das Gericht und schmecken Sie es bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer ab. Vielleicht braucht es noch einen Spritzer Olivenöl oder eine Prise Chiliflocken, wenn Sie es gerne schärfer mögen.
Servieren Sie die Kürbis Nudeln mit Feta sofort. Vor dem Servieren bestreuen Sie jede Portion großzügig mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum. Die frischen Kräuter sorgen nicht nur für eine optische Aufwertung, sondern auch für eine wunderbare frische Note, die das reiche Aroma des Kürbisses und des Fetas ausbalanciert. Wenn Sie möchten, streuen Sie noch einige geröstete Pinienkerne oder Kürbiskerne darüber, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten.
4. Anrichten und Genießen – Ein Fest für die Sinne
Ich liebe es, dieses Gericht in tiefen Tellern anzurichten, damit die ganze Cremigkeit und die schönen Farben zur Geltung kommen. Die leuchtend orangefarbenen Kürbiswürfel, der sattgrüne Spinat und die weißen Feta-Stückchen ergeben ein wunderschönes Bild. Jeder Bissen dieser Kurbis Nudeln Mit Feta Das Einfache Und Leckere Rezept ist eine wahre Geschmacksexplosion: die Süße des gerösteten Kürbisses, die salzige Würze des Fetas, die frische Note des Spinats und die leichte Cremigkeit der Sauce vereinen sich zu einem unwiderstehlichen Wohlfühlessen. Es ist ein perfektes Herbstgericht, das sowohl sättigt als auch glücklich macht. Ich hoffe, es schmeckt Ihnen genauso gut wie mir!
Dieses einfache und doch so raffinierte Gericht beweist, dass man mit wenigen, qualitativ hochwertigen Zutaten eine Mahlzeit zaubern kann, die an ein Restaurant erinnert. Die Zubereitung ist unkompliziert und macht Spaß, und das Ergebnis ist jedes Mal ein voller Erfolg. Es ist auch eine fantastische Möglichkeit, saisonalen Kürbis zu genießen und ihn in ein Gericht zu integrieren, das die ganze Familie lieben wird.
Ein kleiner Tipp: Wenn Sie Reste haben (was selten vorkommt!), können diese am nächsten Tag hervorragend aufgewärmt werden. Geben Sie einfach einen kleinen Schuss Gemüsebrühe oder Milch hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen, und erwärmen Sie es langsam in der Pfanne oder in der Mikrowelle.
Lassen Sie es sich schmecken!

Fazit:
Was für eine Reise durch die Welt der Aromen, nicht wahr? Ich hoffe, Sie sind genauso begeistert von diesem Gericht wie ich. Am Ende dieses kulinarischen Abenteuers möchte ich noch einmal zusammenfassen, warum dieses Rezept zu einem festen Bestandteil Ihrer Küche werden sollte und Ihnen einige weitere Anregungen mit auf den Weg geben. Es ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist eine Umarmung für die Seele, die mit jedem Bissen Wärme und Wohlbefinden spendet. Die Kombination aus dem süßlichen, erdigen Kürbis, der würzigen Note des Fetas und der cremigen Textur der Nudeln ist einfach unschlagbar. Es ist ein Gericht, das beweist, dass Einfachheit nicht auf Kosten des Geschmacks gehen muss, sondern ihn oft noch verstärkt. Dieses Rezept lädt Sie ein, die saisonale Pracht des Herbstes und Winters in vollen Zügen zu genießen, aber ich finde, es passt das ganze Jahr über wunderbar.
Ich persönlich liebe die Leichtigkeit der Zubereitung, die es mir erlaubt, auch an geschäftigen Abenden ein nahrhaftes und unglaublich schmackhaftes Essen auf den Tisch zu zaubern. Es ist die Art von Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert und somit perfekt für ein Familienessen ist. Und gerade deshalb bin ich so überzeugt davon, dass Kurbis Nudeln Mit Feta Das Einfache Und Leckere Rezept ein absolutes Muss für jede Rezeptsammlung ist. Es vereint so viele wünschenswerte Eigenschaften: Es ist relativ schnell zubereitet, unglaublich geschmackvoll, optisch ansprechend und bietet Raum für kreative Variationen. Die sanfte Süße des gerösteten Kürbisses harmoniert perfekt mit dem salzigen, leicht säuerlichen Feta, während die Nudeln als ideale Basis dienen, um all diese herrlichen Aromen aufzunehmen.
Serviervorschläge und Variationen für noch mehr Genuss:
Dieses Gericht ist in seiner Grundform bereits ein Gedicht, aber ich möchte Ihnen noch ein paar Ideen an die Hand geben, wie Sie es nach Belieben anpassen und erweitern können. Denn das Schöne am Kochen ist doch die Möglichkeit, zu experimentieren und den eigenen Geschmack perfekt zu treffen!
- Für eine zusätzliche Textur und Würze: Streuen Sie vor dem Servieren eine Handvoll gerösteter Kürbiskerne oder Walnüsse darüber. Sie geben dem Gericht nicht nur einen angenehmen Crunch, sondern auch eine nussige Tiefe, die hervorragend zum Kürbis passt. Frische Kräuter wie gehackte Petersilie, Salbei oder Rosmarin runden das Aroma wunderbar ab und sorgen für eine frische Note. Salbei harmoniert besonders gut mit Kürbis und Feta.
- Ein Hauch von Schärfe: Wenn Sie es gerne etwas pikanter mögen, können Sie dem Gericht eine Prise Chiliflocken hinzufügen. Entweder direkt beim Anbraten der Zwiebeln oder als Topping am Ende – das gibt einen wunderbaren Kick, ohne zu überwältigen.
- Mehr Gemüse? Gerne! Ich habe dieses Gericht schon oft mit zusätzlichem Gemüse zubereitet. Spinat, der kurz vor dem Servieren untergemischt wird, oder auch angebratene Champignons passen hervorragend dazu. Sie können auch Paprikastreifen mit dem Kürbis rösten, um noch mehr Farbe und Vitamin zu erhalten.
- Protein-Boost: Wenn Sie das Gericht proteinreicher gestalten möchten, sind die Möglichkeiten vielfältig. Gebratenes Hähnchenbrustfilet, gewürfelte vegetarische Wurstalternativen oder sogar Kichererbsen, die mit dem Kürbis geröstet werden, sind köstliche Ergänzungen, die das Gericht zu einer noch vollständigeren Mahlzeit machen. Für Fleischesser könnte auch eine italienische Salsiccia, die mit dem Kürbis im Ofen gart, eine spannende Option sein.
- Käse-Alternativen: Der Feta ist natürlich ein Star in diesem Gericht, aber wenn Sie Lust auf Abwechslung haben, können Sie auch andere Käsesorten ausprobieren. Ziegenkäse verleiht eine ähnliche, aber etwas mildere Säure, während geriebener Parmesan oder ein kräftiger Pecorino Romano dem Gericht eine salzige, umami-reiche Tiefe geben. Für eine cremige Variante könnte auch etwas Ricotta untergemischt werden.
- Nudelsorten-Vielfalt: Ich habe im Rezept eine bestimmte Nudelsorte vorgeschlagen, aber fühlen Sie sich frei, Ihre Lieblingsnudeln zu verwenden! Ob Penne, Rigatoni, Fusilli oder sogar breite Bandnudeln – jede Sorte nimmt die Soße anders auf und bietet ein neues Geschmackserlebnis. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie einfach glutenfreie Nudeln.
Meine persönliche Einladung an Sie:
Ich kann es kaum erwarten, dass Sie dieses fantastische Rezept selbst ausprobieren! Nehmen Sie sich die Zeit, die Aromen zu genießen, die Einfachheit zu schätzen und vielleicht sogar Ihre eigene kreative Note einzubringen. Kochen ist eine Kunstform, und dieses Gericht ist eine wunderbare Leinwand für Ihre kulinarischen Ideen. Es ist ein Rezept, das Freude bereitet – sowohl beim Zubereiten als auch beim Genießen.
Und wenn Sie es nachkochen, würde ich mich riesig freuen, wenn Sie Ihre Erfahrungen mit mir und der Community teilen! Zeigen Sie uns Ihre Kreationen, erzählen Sie von Ihren Variationen oder lassen Sie uns einfach wissen, wie es Ihnen geschmeckt hat. Ihre Rückmeldungen sind für mich unglaublich wertvoll und inspirieren mich immer wieder aufs Neue. Posten Sie ein Bild, schreiben Sie einen Kommentar – ich bin gespannt auf Ihre Geschichten rund um Kurbis Nudeln Mit Feta Das Einfache Und Leckere Rezept. Guten Appetit und viel Freude beim Kochen und Genießen!

Kürbis-Nudeln mit Feta: Einfach & lecker
Diese Kürbis-Nudeln mit Feta vereinen die Süße des gerösteten Kürbisses mit der Salzigkeit des Fetas und frischen Kräutern zu einem unwiderstehlichen Wohlfühlessen. Ein einfaches und doch raffiniertes Gericht, das perfekt für den Herbst ist.
Zutaten
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500g Kürbis (Butternut oder Hokkaido), geschält, entkernt und gewürfelt
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400g Nudeln (z.B. Penne, Farfalle oder Spaghetti)
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200g Feta, zerbröselt
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 Zwiebel, fein gewürfelt
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1 rote Chili, fein gehackt (optional)
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50g Walnüsse, grob gehackt
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50g Parmesan, gerieben
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4 EL Olivenöl
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2 EL Butter
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100ml Gemüsebrühe
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10-12 frische Salbeiblätter, fein gehackt
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2 Zweige frischer Rosmarin, fein gehackt
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Salz nach Geschmack
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Pfeffer nach Geschmack
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Optional: Kürbiskerne zum Garnieren
Anweisungen
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Step 1
Den Kürbis schälen, entkernen und in ca. 2-2,5 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten rösten, bis er weich und leicht karamellisiert ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. -
Step 2
Während der Kürbis röstet, reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Nudeln darin al dente kochen (Packungsanweisung beachten). Kurz vor dem Abgießen ca. 200 ml stärkehaltiges Nudelwasser auffangen. -
Step 3
In einer großen, tiefen Pfanne die restlichen 2 EL Olivenöl und die 2 EL Butter erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 3-5 Minuten). Knoblauch und optional die rote Chili hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten, bis sie duften. Die gehackten Salbeiblätter, Rosmarin und Walnüsse kurz mitbraten. Mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen und die Sauce 2-3 Minuten leicht köcheln lassen. -
Step 4
Den gerösteten Kürbis und die abgegossenen Nudeln zur Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Bei Bedarf schluckweise das aufgefangene Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den zerbröselten Feta und den geriebenen Parmesan unterheben und vorsichtig verrühren, bis der Käse leicht schmilzt. -
Step 5
Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren und optional mit zusätzlichen Kürbiskernen garnieren.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.



