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Kichererbsen-Puffer im Salatwrap

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Diese Kichererbsen-Puffer sind in knackigen Salatblättern eingebettet und werden mit einem bunten Crunchy Slaw serviert. Ein gesundes und schmackhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist.

Ingredients

Scale
  • 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 1/2 Tasse Semmelbrösel (vorzugsweise Vollkorn)
  • 1/4 Tasse geriebener Parmesan (optional, für vegane Version weglassen)
  • 1/4 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
  • 1/4 Tasse fein gehackte Petersilie (oder Koriander)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1/2 Teelöffel geräucherte Paprika
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 großes Ei (oder Flachsemmel-Variante für vegane Version: 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen gemischt mit 2,5 Esslöffeln Wasser)
  • 2 Esslöffel Olivenöl (zum Braten)
  • 2 Tassen grüner Kohl, fein gehobelt
  • 1 Tasse roter Kohl, fein gehobelt
  • 1 mittelgroße Karotte, in Streifen oder gerieben
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander oder Minze (optional)
  • 1/4 Tasse Apfelessig
  • 1 Esslöffel Honig (oder Ahornsirup für vegane Version)
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Kopf Butter- oder Eisbergsalat (für Wraps)
  • In Scheiben geschnittene Avocado (optional)
  • Sriracha oder deine Lieblingssauce (optional)

Instructions

  1. Beginne, indem du die Kichererbsen in eine große Schüssel gibst. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrückst du sie grob, bis sie eine leicht stückige Konsistenz haben. Dies dauert etwa 2 Minuten.
  2. Füge die Semmelbrösel, den geriebenen Parmesan (wenn verwendet), die rote Zwiebel, die Petersilie (oder Koriander), den Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, geräucherte Paprika, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gut durch, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Dies sollte etwa 3 Minuten in Anspruch nehmen.
  3. Schlage das Ei (oder die Flachsemmel-Variante) in einer kleinen Schüssel auf und füge es zur Kichererbsenmischung hinzu. Mische alles erneut gründlich, bis die Masse gut zusammenhält. Dies dauert etwa 2 Minuten.
  4. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, forme mit deinen Händen kleine Fritter (ca. 2-3 cm Durchmesser) und lege sie vorsichtig in die Pfanne. Brate die Fritter für 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, sie nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig garen.
  5. Während die Fritter braten, bereite das Crunchy Slaw vor. In einer großen Schüssel vermische den grünen und roten Kohl, die Karotte und die frischen Kräuter. In einer separaten kleinen Schüssel mische den Apfelessig, Honig (oder Ahornsirup) und das Sesamöl. Gieße das Dressing über das Gemüse und mische alles gründlich. Dies sollte etwa 5 Minuten in Anspruch nehmen.
  6. Sobald die Fritter fertig sind, nimm sie aus der Pfanne und lasse sie auf einem Küchentuch abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Serviere die Fritter sofort in den Salatblättern mit einer großzügigen Portion Crunchy Slaw und optionalen Zutaten wie Avocado oder Sriracha.

Nutrition

Keywords: Achte darauf, die Kichererbsen gut abzutropfen, um eine zu feuchte Mischung zu vermeiden, die das Frittieren erschwert. Eine beschichtete Pfanne ermöglicht es dir, weniger Öl zu verwenden und die Fritter gleichmäßiger zu braten.

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