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Herzhafter Spitzkohl-Hackauflauf

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Dieser Auflauf vereint die zarte Süße des Spitzkohls mit der herzhaften Würze des Rindfleisches. Ein einfach zuzubereitendes Gericht, das perfekt für gesellige Abendessen ist.

Ingredients

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  • 1 mittelgroßer Spitzkohl (ca. 450g)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 mittelgroße Karotte, gerieben
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Paprikapulver (süß)
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss (optional)
  • 1 Pfund (ca. 450g) Rinderhackfleisch oder Schweinehackfleisch (oder eine Mischung aus beidem)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse (240ml) Schlagsahne (oder saure Sahne)
  • 1 Tasse (240ml) Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1/2 Tasse (50g) geriebener Käse (z.B. Emmental oder Gouda)
  • 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • 1/2 Tasse (50g) Semmelbrösel
  • 2 Esslöffel geschmolzene Butter
  • 1/2 Tasse (50g) geriebener Käse (z.B. Emmental oder Gouda)

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Dies ist wichtig, damit der Auflauf gleichmäßig gart und eine schöne Kruste bekommt.
  2. Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden und beiseitelegen. Achte darauf, den Strunk zu entfernen, da dieser zäh ist.
  3. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind.
  4. Den Knoblauch und die geriebene Karotte hinzufügen und 2-3 Minuten weiter braten, bis der Knoblauch duftet. Dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.
  5. Den geschnittenen Spitzkohl hinzufügen und mit 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, 1/2 Teelöffel Paprika und 1/4 Teelöffel Muskatnuss würzen. Das Gemüse 5-7 Minuten braten, bis es weich ist, dabei gelegentlich umrühren.
  6. In einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch bei hoher Hitze 5-6 Minuten anbraten, bis es gut durchgebraten und leicht gebräunt ist. Dabei regelmäßig umrühren.
  7. Die Gewürze (Thymian, Worcestershire Sauce, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer) zum Hackfleisch hinzufügen und kurz mitbraten, um die Aromen zu intensivieren, etwa 1-2 Minuten.
  8. In einer Schüssel die Sahne, Brühe, Tomatenmark und Dijon-Senf gut vermengen. Diese Mischung sorgt für eine cremige Konsistenz im Auflauf.
  9. Eine Auflaufform leicht einfetten und die Hälfte der Kohlmischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen, gefolgt von der Hackfleischmischung.
  10. Anschließend die restliche Kohlmischung darauflegen und die Sahnemischung gleichmäßig darüber gießen. Mit 1/2 Tasse geriebenem Käse bestreuen.
  11. Für die Kruste die Semmelbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen und gleichmäßig über den Auflauf streuen. Dies gibt eine knusprige Textur.
  12. Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen stellen und 30-35 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und blubbernd ist. Achte darauf, dass der Käse geschmolzen ist.
  13. Den Auflauf nach dem Backen 5-10 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzen kann, bevor du ihn servierst. Dies verhindert, dass er beim Schneiden auseinanderfällt.

Nutrition

Keywords: Achte darauf, einen frischen Spitzkohl zu wählen, der fest und knackig ist. Du kannst die Kohl- und Fleischschichten auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um Zeit am Abend der Zubereitung zu sparen.

Find it online: https://tastelle.com/herzhafter-spitzkohl-hackauflauf-mit-genuss/