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Erdnuss-Knacksalat mit Sesamdressing

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Dieser Erdnuss-Knacksalat ist eine köstliche Kombination aus knackigem Gemüse und einem nussigen Sesamdressing. Perfekt für ein schnelles und gesundes Mittagessen oder Abendessen.

Ingredients

Scale
  • 1 Tasse Jasminreis
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 Tasse geraspelte Karotten
  • 1 Tasse rote Kohl, dünn geschnitten
  • 1 Tasse Gurke, gewürfelt
  • 1 Tasse Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
  • 1 Tasse Edamame, geschält (frisch oder gefroren)
  • 1 Tasse gekochte Hähnchenbrust, zerkleinert (optional für Protein)
  • 1/2 Tasse ungesalzene geröstete Erdnüsse, grob gehackt
  • 1 Avocado, in Scheiben
  • 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln, in Scheiben (zum Garnieren)
  • 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/4 Tasse Tahini
  • 2 Esslöffel Sojasauce (niedriger Natriumgehalt bevorzugt)
  • 2 Esslöffel Reisessig
  • 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup (für eine vegane Option)
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1–2 Esslöffel Wasser (um das Dressing nach Bedarf zu verdünnen)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Beginne mit dem Kochen des Jasminreises. Spüle 1 Tasse Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Gib den Reis mit 2 Tassen Wasser in einen Topf und bringe es zum Kochen. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse den Reis 15 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgenommen ist. Lass ihn danach 5 Minuten ruhen. (Achte darauf, dass der Reis nicht anbrennt.)
  2. Während der Reis kocht, bereite das Gemüse vor. Schneide die Karotten, den roten Kohl, die Gurke und die Paprika in kleine Stücke. Achte darauf, dass alles gleichmäßig geschnitten ist, damit es beim Essen gut schmeckt. Dies dauert etwa 10 Minuten.
  3. Wenn der Reis fertig ist, fluffe ihn mit einer Gabel auf und lasse ihn kurz abkühlen. In der Zwischenzeit kannst du die Erdnüsse grob hacken und das Hähnchen (falls verwendet) zerkleinern. Dies sollte nicht länger als 5 Minuten dauern.
  4. Für das Dressing vermische in einer Schüssel 1/4 Tasse Tahini, 2 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Reisessig, 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup, 1 Esslöffel Sesamöl, 1 Teelöffel frisch geriebenen Ingwer und 1 zerdrückte Knoblauchzehe. Rühre alles gut um, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Füge nach Bedarf 1-2 Esslöffel Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Dies dauert etwa 5 Minuten.
  5. Jetzt kannst du deine Reis-Schalen zusammenstellen. Verteile eine Portion Reis in eine Schüssel und füge die vorbereiteten Gemüse, das Hähnchen, die Erdnüsse und die Avocadoscheiben hinzu. Garniere das Ganze mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln und frischen Korianderblättern. Dies sollte etwa 5 Minuten in Anspruch nehmen.
  6. Zum Schluss träufle das Sesamdressing über die Schalen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere den Salat sofort. Achte darauf, das Dressing gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Bissen voll von Geschmack ist.

Nutrition

Keywords: Achte darauf, den Reis nicht zu überkochen und die einzelnen Komponenten separat zu lagern, um ein Durchweichen zu vermeiden. Das Dressing sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

Find it online: https://tastelle.com/erdnuss-knacksalat-mit-sesamdressing/