Zitronenbutter Lachs mit Kartoffeln und Brokkoli – klingt das nicht nach dem perfekten Abendessen? Stell dir vor: Zarte Lachsstücke, die in einer spritzigen Zitronenbutter schmelzen, dazu cremige Kartoffeln und knackiger Brokkoli. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten.
Lachs, seit Jahrhunderten eine Delikatesse, hat in vielen Kulturen eine besondere Bedeutung. Von den indigenen Völkern Nordamerikas, die ihn als Lebensgrundlage verehrten, bis hin zu den feinen Küchen Europas, wo er als Zeichen von Luxus und Genuss gilt. Die Kombination mit Zitrone ist dabei kein Zufall: Die Säure der Zitrone hebt den reichen Geschmack des Lachses perfekt hervor und sorgt für eine wunderbare Balance.
Warum lieben wir Zitronenbutter Lachs so sehr? Es ist die perfekte Mischung aus Geschmack und Textur. Der Lachs ist reichhaltig und saftig, die Zitronenbutter verleiht ihm eine frische, lebendige Note, die Kartoffeln sind sättigend und cremig, und der Brokkoli sorgt für einen angenehmen Biss und eine gesunde Komponente. Und das Beste daran? Es ist ein Gericht, das sich sowohl für einen gemütlichen Abend zu Hause als auch für ein elegantes Dinner mit Freunden eignet. Die Zubereitung von Zitronenbutter Lachs ist unkompliziert und schnell, sodass du mehr Zeit mit deinen Liebsten verbringen kannst. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und dieses köstliche Gericht zubereiten!
Zutaten:
- Für den Lachs:
- 4 Lachsfilets (ca. 150-200g pro Stück), mit Haut oder ohne, je nach Vorliebe
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Zitronen, Saft und abgeriebene Schale (Zesten)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt (oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Olivenöl (optional, für die Pfanne)
- Für die Kartoffeln:
- 750g kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge oder neue Kartoffeln), halbiert oder geviertelt, je nach Größe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 1/4 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für den Brokkoli:
- 500g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/4 Tasse Wasser
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: geröstete Mandelblättchen zum Garnieren
Zubereitung der Kartoffeln:
- Ofen vorheizen: Heiz deinen Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Das ist wichtig, damit die Kartoffeln gleichmäßig garen.
- Kartoffeln vorbereiten: Wasche die Kartoffeln gründlich und halbiere oder viertel sie, je nachdem wie groß sie sind. Kleinere Stücke garen schneller.
- Würzen: Gib die Kartoffeln in eine große Schüssel. Beträufle sie mit Olivenöl und würze sie mit Knoblauchpulver, Paprikapulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer. Mische alles gut durch, sodass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
- Backen: Verteile die Kartoffeln auf einem Backblech in einer einzigen Schicht. Achte darauf, dass sie nicht übereinander liegen, damit sie schön knusprig werden. Backe sie im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten, oder bis sie weich sind und eine goldbraune Farbe haben. Wende sie nach der Hälfte der Zeit, um sicherzustellen, dass sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen.
Zubereitung des Brokkolis:
- Brokkoli vorbereiten: Wasche den Brokkoli und teile ihn in Röschen.
- Anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an, bis er duftet (ca. 30 Sekunden). Achte darauf, dass er nicht verbrennt, sonst wird er bitter.
- Dünsten: Gib die Brokkoliröschen in die Pfanne und brate sie kurz mit dem Knoblauch an. Füge dann das Wasser hinzu, reduziere die Hitze, decke die Pfanne ab und dünste den Brokkoli für 5-7 Minuten, oder bis er zart, aber noch knackig ist.
- Würzen: Nimm den Deckel ab und lass das restliche Wasser verdampfen. Würze den Brokkoli mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Servieren: Optional kannst du den Brokkoli mit gerösteten Mandelblättchen garnieren, bevor du ihn servierst. Das gibt ihm einen zusätzlichen Crunch und Geschmack.
Zubereitung des Zitronenbutter-Lachses:
- Lachs vorbereiten: Tupfe die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken. Das hilft dabei, dass sie in der Pfanne schön braten und nicht nur kochen. Würze sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Zitronenbutter zubereiten: In einer kleinen Schüssel vermischst du die Butterwürfel, den Zitronensaft, die Zitronenzesten, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie und den Thymian. Verrühre alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.
- Lachs braten (Pfanne): Erhitze das Olivenöl (optional, wenn du den Lachs in der Pfanne braten möchtest) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) in die heiße Pfanne. Brate sie für 4-5 Minuten, oder bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Wende die Filets vorsichtig und brate sie für weitere 3-4 Minuten, oder bis sie gar sind. Die Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab. Der Lachs sollte innen noch leicht glasig sein.
- Lachs backen (Ofen): Alternativ kannst du den Lachs auch im Ofen zubereiten. Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege die Lachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verteile die Zitronenbutter gleichmäßig auf den Lachsfilets. Backe sie für 12-15 Minuten, oder bis sie gar sind. Auch hier hängt die Garzeit von der Dicke der Filets ab.
- Zitronenbutter schmelzen lassen: Wenn du den Lachs in der Pfanne brätst, gib die Zitronenbutter in die Pfanne, sobald du den Lachs gewendet hast. Lass die Butter schmelzen und übergieße den Lachs damit, während er weiter brät. Das gibt ihm einen zusätzlichen Geschmackskick. Wenn du den Lachs im Ofen backst, schmilzt die Butter während des Backens von selbst.
- Servieren: Serviere den Zitronenbutter-Lachs sofort zusammen mit den gerösteten Kartoffeln und dem gedünsteten Brokkoli. Garniere ihn optional mit einer Zitronenscheibe und einem Zweig frischer Petersilie.
Tipps und Tricks:
- Lachsqualität: Verwende für dieses Gericht am besten frischen Lachs von guter Qualität. Achte darauf, dass er eine schöne Farbe hat und nicht unangenehm riecht.
- Zitronenabrieb: Achte beim Abrieb der Zitronenschale darauf, nur die äußere, gelbe Schicht zu verwenden. Die weiße Schicht (das Mark) ist bitter.
- Knoblauch: Wenn du keinen frischen Knoblauch hast, kannst du auch Knoblauchpulver verwenden. Verwende dann etwa 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver für die Zitronenbutter und 1/4 Teelöffel für den Brokkoli.
- Kräuter: Du kannst die Kräuter in der Zitronenbutter nach Belieben variieren. Dill, Schnittlauch oder Estragon passen auch sehr gut zu Lachs.
- Garzeit: Achte darauf, den Lachs nicht zu lange zu braten oder zu backen, da er sonst trocken wird. Er sollte innen noch leicht glasig sein.
- Variationen: Du kannst dieses Gericht auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten. Spargel, grüne Bohnen oder Zuckerschoten passen ebenfalls gut dazu.
- Resteverwertung: Falls du Reste hast, kannst du den Lachs und das Gemüse am nächsten Tag in einem Salat oder einer Pasta verwenden.
Weitere Ideen für die Zubereitung:
- Lachs sous-vide: Für ein besonders zartes Ergebnis kannst du den Lachs auch sous-vide garen. Vakuumiere die Lachsfilets mit der Zitronenbutter und gare sie bei 50°C für 30-40 Minuten im Wasserbad. Anschließend
Fazit:
Ich hoffe, ich konnte dich mit diesem Rezept für Zitronenbutter Lachs überzeugen! Es ist wirklich ein Gericht, das man einfach probiert haben muss. Die Kombination aus dem saftigen Lachs, der cremigen Zitronenbutter und dem frischen Brokkoli ist einfach unschlagbar. Und das Beste daran? Es ist so einfach und schnell zubereitet, dass es perfekt für einen entspannten Abend unter der Woche oder ein beeindruckendes Dinner mit Freunden ist.
Warum du dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltest? Weil es dir ein Geschmackserlebnis bietet, das dich begeistern wird. Die Säure der Zitrone harmoniert perfekt mit der Reichhaltigkeit des Lachses und der Butter. Der Brokkoli sorgt für eine knackige Textur und eine frische Note. Und die Kartoffeln? Sie sind die perfekte Beilage, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Es ist ein Gericht, das alle Sinne anspricht und dich rundum zufriedenstellt.
Aber das ist noch nicht alles! Dieses Rezept ist auch unglaublich vielseitig. Du kannst es ganz einfach an deine persönlichen Vorlieben anpassen. Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du eine Prise Chiliflocken zur Zitronenbutter hinzufügen. Oder du ersetzt den Brokkoli durch andere Gemüsesorten wie Spargel, grüne Bohnen oder Zucchini. Auch bei den Kartoffeln hast du freie Wahl: Ob Salzkartoffeln, Rosmarinkartoffeln oder Kartoffelpüree – alles passt hervorragend zu diesem Gericht.
Hier sind noch ein paar Servier- und Variationsvorschläge, die du unbedingt ausprobieren solltest:
- Serviere den Zitronenbutter Lachs mit einem frischen Salat. Ein Feldsalat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt perfekt dazu.
- Verfeinere die Zitronenbutter mit frischen Kräutern wie Dill, Petersilie oder Schnittlauch.
- Grille den Lachs anstatt ihn in der Pfanne zu braten. Das verleiht ihm ein rauchiges Aroma.
- Bereite eine größere Menge Zitronenbutter zu und verwende sie als Dip für Brot oder Gemüse.
- Serviere den Lachs auf einem Bett aus Spinat oder Mangold.
- Für eine festlichere Variante kannst du den Lachs mit Champagner ablöschen.
Ich bin mir sicher, dass dir dieses Rezept für Zitronenbutter Lachs genauso gut schmecken wird wie mir. Es ist ein Gericht, das einfach glücklich macht. Also, worauf wartest du noch? Probiere es aus und lass dich von dem Geschmack verzaubern!
Ich bin schon sehr gespannt darauf, wie dir das Rezept gefällt! Teile deine Erfahrungen, Fotos und Variationen gerne mit mir. Lass mir einen Kommentar da oder teile dein Ergebnis auf Social Media mit dem Hashtag #ZitronenbutterLachs. Ich freue mich darauf, von dir zu hören!
Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!
Zitronenbutter Lachs mit Kartoffeln und Brokkoli: Das perfekte Rezept
Köstliches und gesundes Gericht mit zartem Zitronenbutter-Lachs, knusprigen Ofenkartoffeln und knackigem Brokkoli. Perfekt für ein schnelles und einfaches Abendessen!
Ingredients
- 4 Lachsfilets (ca. 150-200g pro Stück), mit Haut oder ohne, je nach Vorliebe
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Zitronen, Saft und abgeriebene Schale (Zesten)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt (oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Olivenöl (optional, für die Pfanne)
- 750g kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge oder neue Kartoffeln), halbiert oder geviertelt, je nach Größe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 1/4 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 500g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/4 Tasse Wasser
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: geröstete Mandelblättchen zum Garnieren
Instructions
- Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Kartoffeln waschen, halbieren oder vierteln.
- Mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen.
- Auf einem Backblech verteilen und 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und weich sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Brokkoli in Röschen teilen und waschen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz anbraten.
- Brokkoli hinzufügen und kurz mitbraten.
- Wasser hinzufügen, Hitze reduzieren, abdecken und 5-7 Minuten dünsten, bis er zart, aber noch knackig ist.
- Deckel abnehmen, restliches Wasser verdampfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Optional mit gerösteten Mandelblättchen garnieren.
- Lachsfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Butterwürfel, Zitronensaft, Zitronenzesten, Knoblauch, Petersilie und Thymian in einer Schüssel vermischen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lachs mit der Hautseite nach unten 4-5 Minuten braten, wenden und weitere 3-4 Minuten braten, bis er gar ist. Zitronenbutter in die Pfanne geben, schmelzen lassen und den Lachs damit übergießen.
- Ofen auf 180°C vorheizen. Lachsfilets auf ein Backblech legen, mit Zitronenbutter bestreichen und 12-15 Minuten backen, bis er gar ist.
- Lachs mit Kartoffeln und Brokkoli servieren. Optional mit Zitronenscheibe und Petersilie garnieren.
Notes
- Verwenden Sie frischen Lachs von guter Qualität.
- Achten Sie beim Abrieb der Zitronenschale darauf, nur die äußere, gelbe Schicht zu verwenden.
- Die Kräuter in der Zitronenbutter können nach Belieben variiert werden.
- Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu lange zu braten oder zu backen, da er sonst trocken wird.
