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Würziges Tofu-Broccoli-Curry mit Kokosmilch – Einfach köstlich!

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Dieses Tofu & Broccoli Curry mit Kokosmilch vereint die cremige Textur der Kokosmilch mit der herzhaften Festigkeit von Tofu und der frischen Knackigkeit von Brokkoli. Ein einfach zuzubereitendes Gericht, das sowohl nahrhaft als auch köstlich ist.

Ingredients

  • Fester Naturtofu (ca. 400g)
  • Brokkoli (ca. 500g)
  • Kokosmilch (400-500ml, vollfett)
  • Rote oder gelbe Currypaste (2-3 EL)
  • Zwiebel (1 groß, fein gehackt)
  • Knoblauch (2-3 Zehen, gepresst oder fein gehackt)
  • Ingwer (ca. 2cm Stück, geschält und fein gerieben oder gehackt)
  • Pflanzenöl (1-2 EL)
  • Gemüsebrühe (100-200ml)
  • Sojasauce (1-2 EL)
  • Limettensaft (1-2 EL)
  • Optional: Kokosblütenzucker oder brauner Zucker (1 TL)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Frischer Koriander oder Thai-Basilikum (zum Garnieren)

Instructions

  1. Vorbereitung der Zutaten: Den gepressten Tofu in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Den Brokkoli waschen, in mundgerechte Röschen teilen und den Strunk schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
  2. Tofu anbraten: Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Tofuwürfel hinzu und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun und knusprig an. Dies dauert ca. 5-7 Minuten. Nehmen Sie den angebratenen Tofu aus dem Topf und stellen Sie ihn beiseite.
  3. Aromaten & Currypaste anrösten: Geben Sie bei Bedarf einen weiteren Schuss Öl in den Topf. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie glasig an (ca. 2-3 Minuten). Geben Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere 1 Minute, bis es duftet. Rühren Sie nun die rote oder gelbe Currypaste ein und rösten Sie sie unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten an.
  4. Curry köcheln lassen: Gießen Sie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf. Rühren Sie gut um, um die Currypaste aufzulösen. Bringen Sie die Sauce zum Köcheln und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die Brokkoliröschen und -stiele hinzu. Lassen Sie das Curry für 5-7 Minuten sanft köcheln, oder bis der Brokkoli bissfest ist.
  5. Tofu hinzufügen & Abschmecken: Fügen Sie den beiseite gestellten angebratenen Tofu zum Curry hinzu. Erwärmen Sie ihn kurz in der Sauce. Schmecken Sie das Curry mit Sojasauce, Limettensaft, optional Zucker, Salz und Pfeffer ab.
  6. Servieren: Servieren Sie das Tofu & Broccoli Curry Mit Kokosmilch heiß, garniert mit frischem Koriander oder Thai-Basilikum.

Nutrition

Keywords: Tofu richtig vorbereiten: Tofu zwischen Küchenpapier pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Brokkoli sollte bissfest bleiben. Currypaste anrösten, um die Aromen zu intensivieren. Abschmecken ist wichtig für das Gleichgewicht der Geschmäcker.

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