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Winterlicher Maulwurfkuchen: Zimtsahne & feine Kirschextrakte

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Dieser winterliche Maulwurfkuchen mit Zimtsahne und Punschkirsch-Extrakten ist ein festliches Meisterwerk, das Gemütlichkeit und festliche Aromen vereint. Er begeistert mit saftigem Schokoladenboden, aromatischer Kirschfüllung und luftiger Zimtsahne.

Ingredients

Scale
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 125 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 125 ml Milch
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g Backkakao (ungesüßt)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Glas Sauerkirschen (ca. 720 ml Abtropfgewicht 350 g), entsteint
  • 250 ml Kirschsaft (aus dem Glas und ggf. aufgestockt)
  • 50 g Zucker
  • 20 g Speisestärke
  • 1 Teelöffel Punsch-Aroma (non-alcohol, z.B. Rumaroma ohne Alkohol oder spezielles Punsch-Extrakt)
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Nelkenpulver
  • Optional: 1 Sternanis und 1 kleine Zimtstange zum Mitkochen (vor dem Abkühlen entfernen)
  • 600 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 50 g Puderzucker
  • 1–2 Teelöffel Zimt (je nach Geschmack)
  • Optional: 50 g gehackte Zartbitterschokolade (als kleine Schokostückchen in der Sahne)
  • Fett und Mehl für die Springform

Instructions

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
  3. Öl und Milch langsam unter Rühren hinzufügen.
  4. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen und sieben. Diese trockenen Zutaten portionsweise unter die feuchten Zutaten heben, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht überrühren, um den Teig locker zu halten.
  5. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
  6. Im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen. Machen Sie eine Stäbchenprobe: Kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig.
  7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  8. Die Sauerkirschen in einem Sieb abgießen und den Saft auffangen. 250 ml Kirschsaft abmessen (ggf. mit Wasser auffüllen).
  9. In einem Topf den abgemessenen Kirschsaft, Zucker, non-alkoholisches Punsch-Aroma, Zimt und Nelkenpulver (und optional Sternanis/Zimtstange) erhitzen.
  10. Die Speisestärke mit 2-3 Esslöffeln kaltem Wasser glatt rühren. Wenn der Kirschsaft köchelt, die angerührte Stärke unter ständigem Rühren einrühren, bis die Flüssigkeit andickt und eine gelartige Konsistenz annimmt.
  11. Den Topf vom Herd nehmen und die abgetropften Kirschen vorsichtig unterheben. Wenn verwendet, Sternanis und Zimtstange entfernen. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
  12. Wenn der Kuchenboden vollständig ausgekühlt ist, den Boden auf eine Tortenplatte legen.
  13. Mit einem Löffel oder einem kleinen Eiskugelschöpfer den Kuchenboden aushöhlen. Lassen Sie dabei einen ca. 1-2 cm breiten Rand und einen ca. 1 cm dicken Boden stehen.
  14. Das ausgehöhlte Kucheninnere in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einer Gabel fein zerbröseln. Diese Krümel sind später der 'Maulwurfshügel'.
  15. Die kalte Schlagsahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Zimt in einer sehr kalten Schüssel steif schlagen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, damit die Sahne nicht gerinnt.
  16. Falls gewünscht, die gehackte Zartbitterschokolade unter die Zimtsahne heben.
  17. Die abgekühlte Punschkirsch-Füllung gleichmäßig in die Mulde des ausgehöhlten Kuchenbodens geben und glattstreichen.
  18. Die Zimtsahne kuppelförmig auf die Kirschfüllung geben und vorsichtig verstreichen, sodass ein Maulwurfshügel entsteht.
  19. Zum Schluss die zerbröselten Kuchenkrümel gleichmäßig auf der Zimtsahne verteilen und leicht andrücken, sodass die Sahne vollständig bedeckt ist und der Maulwurfshügel-Look entsteht.
  20. Den 'Winterlichen Maulwurfkuchen Mit Zimtsahne Und Punschkirsch extracten' für mindestens 3-4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Nutrition

Keywords: Alle flüssigen Zutaten sollten Raumtemperatur haben, damit sich Teig und Backpulver optimal verbinden. Verwenden Sie hochwertigen Backkakao für einen intensiveren Schokoladengeschmack. Das non-alkoholische Punsch-Aroma ist entscheidend für den authentischen Geschmack.

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