Vegetarische Bunte Gemüsquiche – Einfach, Gesund, Köstlich!
Die ‘Vegetarische Bunte Gemüsequiche’ vereint eine Vielzahl von frischem Gemüse und ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als herzhaftes Buffetgericht.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 40 mins
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 200 g Mehl (alternativ Vollkornmehl für mehr Ballaststoffe)
- 100 g kalte Butter oder Margarine (für vegane Variante: vegane Butter)
- 1 Prise Salz
- 1–2 EL kaltes Wasser
- 300 g saisonales Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Spinat, Brokkoli)
- 4 Eier (oder 200 g Seidentofu für eine vegane Variante)
- 200 ml Sahne (oder pflanzliche Sahnealternative)
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder veganer Käse)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum
- Muskatnuss (optional)
Instructions
- Teig zubereiten: Mehl, kalte Butter und Salz in einer Schüssel vermengen. Mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Das saisonale Gemüse waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl anbraten, bis es leicht weich ist. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
- Füllung anrühren: In einer separaten Schüssel die Eier (oder Seidentofu) mit der Sahne verquirlen. Nach Belieben mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine Quicheform damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.
- Quiche zusammensetzen: Das angebratene Gemüse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Backen: Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
- Abkühlen lassen: Die Quiche nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie anschneiden und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 150 mg
Keywords: Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Vorlieben. Auch Reste vom vorherigen Abendessen eignen sich hervorragend. Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie Zwiebeln und Knoblauch anbraten und zur Füllung hinzufügen.