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Vegane Hackbällchen mit cremiger Sauce und Blumenkohlpüree

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Entdecken Sie die köstlichen veganen Hackbällchen, die in einer cremigen Sauce serviert werden und perfekt mit einem samtigen Blumenkohlpüree harmonieren. Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft und sättigend.

Ingredients

Scale
  • 250g pflanzliches Hack (z.B. aus Erbsenprotein oder Soja)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 50g Haferflocken (oder glutenfreie Haferflocken)
  • 2 EL Leinsamen (geschrotet)
  • 6 EL Wasser (als Ei-Ersatz)
  • 1 TL Paprikapulver (süß)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (optional)
  • 200ml Kokosmilch oder Cashewcreme
  • 1 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Gemüsebrühe (Pulver oder Paste)
  • 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
  • 2–3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 2 EL pflanzliche Butter oder Olivenöl
  • Muskatnuss (optional)

Instructions

  1. In einer Schüssel die Leinsamen mit Wasser vermischen und für etwa 10 Minuten quellen lassen. Dies wird als Ei-Ersatz verwendet. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten.
  2. Das pflanzliche Hack in die Schüssel geben, die Haferflocken, die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch, die Gewürze, das Leinsamen-Gemisch sowie die gehackte Petersilie hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Aus der Masse kleine Bällchen formen. Diese sollten etwa golfballgroß sein.
  4. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Hackbällchen von allen Seiten goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 8-10 Minuten.
  5. Während die Bällchen braten, die Kokosmilch in einem kleinen Topf erhitzen. Sojasauce, Senf, Zitronensaft und Gemüsebrühe hinzufügen und gut verrühren. Die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
  6. Parallel dazu den Blumenkohl und die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nach etwa 15 Minuten, wenn sie weich sind, abgießen und in eine Schüssel geben. Pflanzliche Butter oder Olivenöl sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Mit einem Pürierstab zu einem cremigen Püree verarbeiten.
  7. Die Hackbällchen auf einem Teller anrichten und mit der cremigen Sauce überziehen. Das Blumenkohlpüree daneben anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Nutrition

Keywords: Sie können das pflanzliche Hack durch Linsen oder Quinoa ersetzen, um verschiedene Geschmackserlebnisse zu erzielen. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreie Haferflocken und Tamari. Achten Sie darauf, die Zwiebel und den Knoblauch gut anzuschwitzen, um ein intensives Aroma zu erzielen.

Find it online: https://tastelle.com/vegane-hackballchen-mit-cremiger-sauce-und-blumenkohlpuree/