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Unwiderstehliches Yaki Udon Rezept: Dein Soulfood Hit!

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Dieses Yaki Udon Rezept vereint dicke, zähe Udon-Nudeln mit zartem Rindfleisch und knackigem Gemüse in einer umami-geladenen Sauce. Ein perfektes Gericht, das sowohl Seele als auch Magen wärmt.

Ingredients

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  • Frische Udon-Nudeln (bevorzugt)
  • Gefrorene Udon-Nudeln
  • Getrocknete Udon-Nudeln
  • Dünn geschnittenes Rindfleisch (ca. 200-250g)
  • 1 EL Sojasauce (für Marinade)
  • 1 EL nicht-alkoholische Alternative zu Mirin (für Marinade)
  • 1 TL Speisestärke (für Marinade)
  • eine Prise Pfeffer (für Marinade)
  • Weißkohl (ca. 200g), in mundgerechte Stücke geschnitten
  • Karotten (1 mittelgroß), in feine Streifen oder dünne Scheiben geschnitten
  • Zwiebel (1 klein), in dünne Streifen geschnitten
  • Frühlingszwiebeln (2-3 Stängel), in 3-4 cm lange Stücke geschnitten
  • Pilze (z.B. Shiitake, Shimeji oder Champignons, 100g), gesäubert und geschnitten
  • Knoblauch (2 Zehen), fein gehackt
  • Ingwer (1 EL), fein gerieben oder gehackt
  • Pflanzenöl (2-3 EL) für das Anbraten
  • Sojasauce (4 EL) für die Sauce
  • Nicht-alkoholische Alternative zu Mirin (2 EL) für die Sauce
  • Austernsauce (1 EL) für die Sauce (optional)
  • Brauner Zucker (1 TL) für die Sauce
  • Sesamöl (1 TL) für die Sauce
  • Katsuobushi (Bonitoflocken) zur Garnierung (optional)
  • Aonori (getrocknete grüne Algenflocken) zur Garnierung (optional)
  • Beni Shoga (roter eingelegter Ingwer) zur Garnierung (optional)
  • Gerösteter Sesam zur Garnierung (optional)
  • Frische Frühlingszwiebeln zur Garnierung (optional)

Instructions

  1. Vorbereitung ist alles (Mise en Place): Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und in einer kleinen Schüssel mit 1 EL Sojasauce, 1 EL nicht-alkoholischer Alternative zu Mirin und 1 TL Speisestärke marinieren. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
  2. Alle Gemüse wie oben beschrieben schneiden.
  3. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  4. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Sauce mischen (Sojasauce, nicht-alkoholische Alternative zu Mirin, Austernsauce, brauner Zucker). Das Sesamöl erst ganz am Ende hinzufügen.
  5. Udon-Nudeln zubereiten: Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und sofort unter kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen und ein Anhaften zu verhindern. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
  6. Rindfleisch anbraten: Einen großen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. 1 EL Pflanzenöl hinzufügen. Das marinierte Rindfleisch hineingeben und schnell anbraten, bis es gerade eben durchgegart ist (ca. 1-2 Minuten). Nicht überladen, bei Bedarf in zwei Portionen braten. Das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  7. Gemüse anbraten: Weitere 1-2 EL Pflanzenöl in die Pfanne geben. Zuerst die Zwiebeln und Karotten hinzufügen und ca. 2-3 Minuten braten, bis sie leicht weicher sind. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten, bis sie duften. Kohl, Pilze und Frühlingszwiebeln (den grünen Teil zum Garnieren aufheben) hinzufügen und unter Rühren braten, bis der Kohl leicht zusammenfällt und das Gemüse knackig-zart ist (ca. 3-4 Minuten).
  8. Alles zusammenfügen: Die gekochten Udon-Nudeln und das gebratene Rindfleisch zum Gemüse in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce (ohne Sesamöl) über die Nudeln und das Gemüse gießen. Alles kräftig und schnell unter Rühren braten, bis die Nudeln und das Rindfleisch vollständig mit der Sauce überzogen und durchgewärmt sind (ca. 2-3 Minuten). Das Sesamöl hinzufügen und nochmals kurz umrühren.
  9. Abschmecken und Servieren: Probieren Sie und passen Sie bei Bedarf die Würze an (mehr Sojasauce für Salzigkeit, mehr Zucker für Süße). Sofort heiß servieren.

Nutrition

Keywords: Egal welche Art von Udon-Nudeln Sie verwenden, spülen Sie die gekochten Nudeln kurz unter kaltem Wasser ab, um das Anhaften zu verhindern und überschüssige Stärke zu entfernen. Für eine vegetarische Option kann Tofu verwendet werden.

Find it online: https://tastelle.com/unwiderstehliches-yaki-udon-rezept-dein-soulfood-hit/