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Überbackener Mozzarella auf Ofengemüse: Einfach köstlich!

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Dieses Rezept vereint die frischen Aromen von sonnengereiftem Gemüse mit der cremigen Textur und dem milden Geschmack von geschmolzenem Mozzarella. Ein einfaches, aromatisches Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage glänzt.

Ingredients

Scale
  • 125g frischer Büffelmozzarella oder Kuhmilchmozzarella
  • 2 mittelgroße Zucchini, in Scheiben oder mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2–3 bunte Paprikaschoten (rot, gelb, orange), entkernt und in Streifen geschnitten
  • 1 mittelgroße Aubergine, in Würfel oder Scheiben geschnitten
  • ca. 250g kleine Cherrytomaten, ganz oder halbiert
  • 1 rote Zwiebel oder normale Gemüsezwiebel, grob gehackt oder in Spalten geschnitten
  • 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder in dünne Scheiben geschnitten
  • 3–4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • getrocknete Kräuter wie Oregano und Thymian
  • frischer Basilikum (nach dem Backen hinzugefügt)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • eine Prise Chiliflocken (optional)
  • Balsamico-Creme zum Beträufeln nach dem Backen (optional)

Instructions

  1. Ofen vorheizen & Gemüse vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Waschen Sie das gesamte Gemüse gründlich. Schneiden Sie die Zucchini und Aubergine in ca. 1-2 cm dicke Scheiben oder Würfel. Die Paprika entkernen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Zwiebeln grob hacken oder in Spalten schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Cherrytomaten können Sie ganz lassen oder halbieren.
  2. Gemüse marinieren: Geben Sie das vorbereitete Gemüse (außer die Cherrytomaten, diese kommen später dazu) in eine große Schüssel. Fügen Sie etwa 3-4 Esslöffel Olivenöl, die getrockneten Kräuter (Oregano, Thymian), Salz, Pfeffer und eventuell Chiliflocken hinzu. Vermischen Sie alles gründlich mit den Händen.
  3. Gemüse backen: Verteilen Sie das marinierte Gemüse gleichmäßig auf einem oder zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen. Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie das Gemüse für ca. 20-25 Minuten. Fügen Sie nach dieser Zeit die Cherrytomaten hinzu und backen Sie alles weitere 10-15 Minuten.
  4. Mozzarella hinzufügen & überbacken: Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Reißen Sie den Mozzarella in grobe Stücke oder schneiden Sie ihn in Scheiben und verteilen Sie ihn großzügig über dem heißen Ofengemüse. Schieben Sie das Blech für weitere 8-12 Minuten zurück in den Ofen.
  5. Servieren: Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen. Bestreuen Sie es sofort mit frischem Basilikum oder Oregano und beträufeln Sie es optional mit etwas Balsamico-Creme. Sofort servieren.

Nutrition

Keywords: Achten Sie auf frisches, saisonales Gemüse und einen guten Mozzarella. Für eine gehaltvollere Mahlzeit können Sie mariniertes Rindergeschnetzeltes oder Kichererbsen hinzufügen. Alternativen für den Käse sind Scamorza oder Feta.

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