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Türkisches Hähnchen in cremiger Weißsoße – Einfaches Rezept

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Dieses Rezept für türkisches Hähnchen in cremiger Weißsoße vereint zartes Hähnchenfleisch mit einer reichhaltigen, samtigen Soße. Ideal für ein gemütliches Familienessen oder um Ihre Gäste zu beeindrucken.

Ingredients

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  • 500–600g Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenkeulenfleisch ohne Knochen und Haut
  • 2 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl (Weizenmehl Typ 405 oder 550)
  • 400 ml Milch (Vollmilch oder 1,5% Fett)
  • 200 ml Hühnerbrühe (alkoholfrei)
  • 150 ml Sahne (Kochsahne 15% oder Schlagsahne 30% Fett)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf)
  • ½ TL Kreuzkümmel (optional, gemahlen)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise getrocknete Minze (optional)
  • Frische Petersilie oder Dill, grob gehackt

Instructions

  1. Hähnchen vorbereiten und anbraten: Waschen Sie das Hähnchenfleisch unter kaltem Wasser und tupfen Sie es gründlich trocken. Schneiden Sie es in gleichmäßige, mundgerechte Stücke.
  2. Würzen Sie das Hähnchenfleisch mit ½ TL Salz, ¼ TL schwarzem Pfeffer und ½ TL Paprikapulver. Vermischen Sie es gut, sodass alle Stücke bedeckt sind.
  3. Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl oder Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
  4. Geben Sie das gewürzte Hähnchenfleisch portionsweise in die heiße Pfanne, um es von allen Seiten goldbraun anzubraten. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, da das Fleisch sonst eher kocht als brät. Nehmen Sie das angebratene Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite. Es muss noch nicht vollständig durchgegart sein.
  5. Aromaten andünsten: Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie bei Bedarf einen weiteren Teelöffel Öl oder Butter in die Pfanne.
  6. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 3-5 Minuten an, bis sie weich und glasig ist.
  7. Geben Sie den gehackten Knoblauch dazu und dünsten Sie ihn weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmeckt.
  8. Roux zubereiten und Flüssigkeit hinzufügen: Geben Sie 2 EL Butter zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne und lassen Sie sie schmelzen.
  9. Rühren Sie 2 EL Mehl ein und braten Sie es unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten an. Es sollte eine helle, goldene Paste entstehen (eine Roux), die leicht nach Keksen riecht.
  10. Gießen Sie nun nach und nach die Milch und die Hühnerbrühe unter ständigem und kräftigem Rühren hinzu, um Klümpchen zu vermeiden. Ein Schneebesen ist hierbei sehr hilfreich. Lassen Sie die Soße aufkochen und unter Rühren etwa 2-3 Minuten köcheln, bis sie anfängt einzudicken.
  11. Soße verfeinern und Hähnchen zurückgeben: Rühren Sie die Sahne ein und schmecken Sie die Soße mit Salz, schwarzem Pfeffer, dem restlichen Paprikapulver (½ TL) und optional dem Kreuzkümmel und der getrockneten Minze ab. Lassen Sie die Soße für eine weitere Minute sanft köcheln.
  12. Geben Sie das zuvor angebratene Hähnchenfleisch zurück in die cremige Soße.
  13. Lassen Sie alles zusammen bei geringer Hitze weitere 5-10 Minuten sanft köcheln. Das Hähnchen sollte nun vollständig gar sein und die Aromen haben sich wunderbar verbunden. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts am Boden ansetzt.
  14. Anrichten: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Bestreuen Sie das Gericht großzügig mit frischer gehackter Petersilie oder Dill.
  15. Servieren Sie es sofort, solange es noch warm und cremig ist.

Nutrition

Keywords: Sollten Sie kein Hähnchen mögen, können Sie auch Putenbrust verwenden. Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl durch glutenfreies Mehl oder Speisestärke ersetzen. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende der Garzeit kann der Soße eine schöne Frische verleihen.

Find it online: https://tastelle.com/turkisches-hahnchen-in-cremiger-weissose-einfaches-rezept/