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Traditionelles Serbisches Reisfleisch mit Lamm & Gewürzen

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Dieses traditionelle serbische Reisfleisch mit Lamm und Gewürzen ist ein herzhaftes Gericht, das die Aromen der serbischen Küche zelebriert. Es vereint zartes Lammfleisch, perfekt gekochten Reis und eine reichhaltige Gewürzmischung zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale
  • 800 g bis 1 kg Lammfleisch von der Schulter, Keule oder Brust
  • 300–400 g Langkornreis (z.B. Basmatireis oder ein guter Mittelkornreis)
  • 2–3 große Zwiebeln, fein gehackt
  • 3–4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 400 g stückige Tomaten (aus der Dose) oder eine entsprechende Menge Passata
  • ca. 800 ml bis 1 Liter Lamm- oder Gemüsebrühe
  • 2–3 Esslöffel edelsüßes Paprikapulver
  • 1 Teelöffel scharfes Paprikapulver (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2–3 Lorbeerblätter
  • 1 Teelöffel getrockneter Majoran
  • ½ Teelöffel getrockneter Thymian
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
  • Pflanzenöl oder Olivenöl zum Anbraten

Instructions

  1. Vorbereitung: Schneiden Sie das Lammfleisch in gleichmäßige 2-3 cm große Würfel. Tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken. Hacken Sie die Zwiebeln und den Knoblauch fein. Messen Sie alle Gewürze ab und stellen Sie die Brühe und die Tomaten bereit.
  2. Lammfleisch anbraten: Erhitzen Sie 2-3 Esslöffel Öl in einem großen, schweren Topf oder Bräter bei hoher Hitze. Braten Sie das Lammfleisch in 2-3 Portionen scharf an, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Nehmen Sie das angebratene Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
  3. Zwiebeln und Knoblauch andünsten: Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in den Topf. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie diese unter regelmäßigem Rühren für etwa 8-10 Minuten an, bis sie weich und goldgelb sind. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er duftet.
  4. Gewürze hinzufügen: Nehmen Sie den Topf kurz vom Herd und geben Sie das edelsüße (und optional scharfe) Paprikapulver, Majoran, Thymian, Lorbeerblätter und Kreuzkümmel hinzu. Rühren Sie die Gewürze gut unter die Zwiebeln und braten Sie sie für etwa 30 Sekunden mit an.
  5. Tomaten und Lammfleisch zugeben: Geben Sie die stückigen Tomaten (oder Passata) und das zuvor angebratene Lammfleisch zurück in den Topf. Rühren Sie alles gut um.
  6. Reis und Brühe hinzufügen: Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie ihn gut unter. Gießen Sie nun die restliche Brühe hinzu, bis alle Zutaten gut bedeckt sind. Salzen und pfeffern Sie das Gericht nach Geschmack.
  7. Köcheln lassen: Bringen Sie das Gericht zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf die niedrigste Stufe, legen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie das Reisfleisch für etwa 45-60 Minuten köcheln.
  8. Ruhezeit: Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Serbisches Reisfleisch mit Lamm zugedeckt für etwa 10 Minuten ruhen.
  9. Abschmecken: Entfernen Sie die Lorbeerblätter. Schmecken Sie das Gericht noch einmal ab und passen Sie Salz und Pfeffer bei Bedarf an.

Nutrition

Keywords: Lammfleisch anbraten, Zwiebeln karamellisieren, Gewürze rösten, Reis mitbraten und Geduld beim Köcheln sind entscheidend für den Geschmack. Alternativen: Rindfleisch kann anstelle von Lamm verwendet werden, frische Tomaten sind eine Option anstelle von Dosentomaten.

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