Print

Surf & Turf mit cremiger Knoblauchsauce: Feinschmecker-Traum!

Print Recipe

Dieses Rezept vereint zartes Rinderfilet und erlesene Meeresfrüchte in einer unwiderstehlich cremigen Knoblauchsauce. Ein Fest für die Sinne, das jeden Gaumen begeistert.

Ingredients

Scale
  • 2x Rinderfilet-Steaks (ca. 200-250g pro Stück)
  • Meersalzflocken & Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl (für das Rindfleisch)
  • 1 EL Butter (für das Rindfleisch)
  • 1 Zweig Rosmarin oder Thymian
  • 6–8 Riesengarnelen (Tiger Prawns), frisch oder aufgetaut, geschält und entdarmt
  • 1 EL Olivenöl (für die Meeresfrüchte)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt, für die Meeresfrüchte)
  • 1 EL Butter (für die Meeresfrüchte)
  • 2 EL Butter (für die cremige Knoblauchsauce)
  • 4–6 Knoblauchzehen (fein gehackt, für die cremige Knoblauchsauce)
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne (Vollfett)
  • 1–2 EL Frisch geriebener Parmesan (optional)
  • 1 EL Frisch gehackte Petersilie
  • 1 EL Frisch gehackter Schnittlauch
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)
  • Ein Spritzer Zitronensaft

Instructions

  1. Rindfleisch vorbereiten: Nehmen Sie die Rindersteaks mindestens 30-45 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Tupfen Sie sie gründlich mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie die Steaks großzügig mit Meersalzflocken und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer auf beiden Seiten.
  2. Meeresfrüchte vorbereiten: Falls Sie frische Garnelen verwenden, schälen und entdarmen Sie diese. Lassen Sie den Schwanzabschnitt für eine ansprechendere Optik dran.
  3. Zutaten für die Sauce bereitstellen: Hacken Sie den Knoblauch für die Sauce und die Meeresfrüchte sehr fein. Hacken Sie Petersilie und Schnittlauch. Messen Sie die Gemüsebrühe und Sahne ab.
  4. Rindfleisch braten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer schweren Pfanne bei sehr hoher Hitze. Legen Sie die Steaks vorsichtig in die heiße Pfanne. Braten Sie sie für 2-3 Minuten pro Seite an, bis sie eine schöne braune Kruste entwickeln. Fügen Sie die Butter und den Rosmarin- oder Thymianzweig hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Gießen Sie die schmelzende Butter mit einem Löffel immer wieder über die Steaks, während sie weiterbraten. Für eine Kerntemperatur von 54-57°C braten Sie die Steaks insgesamt etwa 6-8 Minuten. Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und lassen Sie sie mindestens 5-10 Minuten ruhen.
  5. Meeresfrüchte braten: Geben Sie 1 EL Olivenöl in die gleiche Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch für die Meeresfrüchte hinzu und braten Sie ihn ca. 30 Sekunden an. Legen Sie die vorbereiteten Garnelen in die Pfanne. Braten Sie sie schnell für 1-2 Minuten pro Seite, bis sie rosa und gar sind. Fügen Sie kurz vor dem Ende der Garzeit 1 EL Butter hinzu und schwenken Sie die Meeresfrüchte darin. Nehmen Sie die Meeresfrüchte aus der Pfanne und stellen Sie sie warm.
  6. Cremige Knoblauchsauce zubereiten: Geben Sie die 2 EL Butter in dieselbe Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die 4-6 fein gehackten Knoblauchzehen hinzu und dünsten Sie sie für 1-2 Minuten an. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie sie zum Köcheln. Lassen Sie die Flüssigkeit für 1-2 Minuten reduzieren. Rühren Sie die Sahne ein und lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze sanft köcheln, bis sie leicht eindickt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den optionalen Parmesan, die gehackte Petersilie und den Schnittlauch ein. Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab.
  7. Anrichten: Schneiden Sie das geruhte Rindfleisch gegen die Faser in dicke Scheiben. Richten Sie die Tranchen des Rindfleischs zusammen mit den gebratenen Meeresfrüchten auf vorgewärmten Tellern an. Löffeln Sie die cremige Knoblauchsauce großzügig über beide Komponenten.

Nutrition

Keywords: Investieren Sie in hochwertige Steaks und frische Meeresfrüchte. Vermeiden Sie Knoblauchpulver für die Sauce; frischer Knoblauch liefert das beste Aroma.

Find it online: https://tastelle.com/surf-turf-mit-cremiger-knoblauchsauce-feinschmecker-traum/