Spaghetti Carbonara: Klassisch italienisch – mit Rind
Erleben Sie die perfekte Kombination aus cremiger Sauce und herzhaftem Rinderbacon in diesem klassischen italienischen Gericht. Spaghetti Carbonara ist einfach zuzubereiten und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Dinner
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
- Spaghetti (320-350 g)
- Rinderbacon oder geräucherter Rinderbrustspeck (150-200 g)
- Eier (2 ganze Eier und 2 Eigelb)
- Pecorino Romano DOP (80-100 g)
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, reichlich)
- Salz
- Optional: Olivenöl
Instructions
- Schneiden Sie den Rinderbacon oder geräucherten Rinderbrustspeck in etwa 1 cm große Würfel.
- In einer mittelgroßen Schüssel die 2 ganzen Eier und die 2 zusätzlichen Eigelb geben. Den frisch geriebenen Pecorino Romano (etwa 70 g) hinzufügen.
- Reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben und gut verrühren.
- Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die gewürfelten Rinderbaconstücke hinein.
- Braten Sie den Bacon langsam aus, bis er knusprig und goldbraun ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie die Baconstücke beiseite.
- Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen und salzen Sie es kräftig.
- Geben Sie die Spaghetti ins kochende Wasser und kochen Sie sie gemäß Packungsanleitung al dente.
- Schöpfen Sie etwa 200 ml des stärkehaltigen Pastawassers ab und stellen Sie es beiseite.
- Gießen Sie die Spaghetti ab und geben Sie sie sofort in die Pfanne mit dem warmen Rinderbaconfett.
- Geben Sie die Eier-Käse-Pfeffer-Mischung zu den heißen Nudeln und rühren Sie kräftig um.
- Fügen Sie nach und nach etwas vom beiseitegestellten Pastawasser hinzu, bis die Sauce die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat.
- Fügen Sie die knusprigen Rinderbaconstücke zur Pasta hinzu und mischen Sie sie kurz unter.
- Probieren Sie die Carbonara und würzen Sie bei Bedarf mit zusätzlichem frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
- Sofort servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 600
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 70 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 200 mg
Keywords: Achten Sie darauf, die Eier bei Raumtemperatur zu verwenden, um eine glattere Emulsion zu bilden. Bewahren Sie immer eine Tasse des stärkehaltigen Pastawassers auf, um die Cremigkeit der Sauce zu gewährleisten.