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Schneller Gurken-Edamame-Salat: Gesund, Leicht & Voller Geschmack

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Dieser Gurken-Edamame-Salat ist eine erfrischende und proteinreiche Beilage, die perfekt für heiße Tage geeignet ist. Mit knackigen Gurken und nussigen Edamame ist er nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack.

Ingredients

  • Salatgurken oder Minigurken
  • tiefgekühlte, geschälte Edamame-Bohnen
  • geröstetes Sesamöl
  • Reisessig
  • Sojasauce oder Tamari
  • frischer Ingwer
  • Knoblauch
  • Honig oder Ahornsirup (optional)
  • Chiliflocken (optional)
  • gerösteter Sesam
  • Frühlingszwiebeln
  • frischer Koriander oder Minze oder Petersilie (optional)

Instructions

  1. Edamame vorbereiten: Nehmen Sie die tiefgekühlten, geschälten Edamame-Bohnen aus der Packung. Geben Sie sie in einen Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser und lassen Sie sie für 2-3 Minuten blanchieren. Gießen Sie die Edamame anschließend in ein Sieb und spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab. Lassen Sie sie gut abtropfen.
  2. Gurken vorbereiten: Waschen Sie die Gurken gründlich. Je nach Sorte und Vorliebe können Sie sie schälen oder ungeschält lassen. Halbieren Sie die Gurken längs und entfernen Sie bei Bedarf die Kerne. Schneiden Sie die Gurkenhälften in etwa 0,5 cm dicke Halbmonde oder würfeln Sie sie. Streuen Sie die Gurkenstücke leicht mit Salz, lassen Sie sie 10-15 Minuten ziehen, gießen Sie das Wasser ab und tupfen Sie die Gurken trocken.
  3. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas verquirlen Sie das geröstete Sesamöl, den Reisessig und die Sojasauce. Reiben Sie den frischen Ingwer fein oder hacken Sie ihn klein. Fügen Sie den gepressten oder gehackten Knoblauch hinzu. Optional können Sie Honig oder Ahornsirup und Chiliflocken hinzufügen. Verquirlen Sie alles gut.
  4. Salat mischen: Geben Sie die gut abgetropften Edamame-Bohnen und die vorbereiteten Gurkenstücke in eine große Salatschüssel.
  5. Dressing hinzufügen und marinieren: Gießen Sie das Dressing über die Gurken und Edamame. Vermischen Sie alles vorsichtig und lassen Sie den Salat für mindestens 15-30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
  6. Garnieren und servieren: Garnieren Sie den Salat kurz vor dem Servieren mit geröstetem Sesam und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln. Optional können Sie frischen, gehackten Koriander hinzufügen.

Nutrition

Keywords: Wenn Sie Feldgurken verwenden, schälen Sie diese und entfernen Sie die wässrigen Kerne. Für mehr Protein können Sie gekochte Hähnchenbruststreifen oder Tofu hinzufügen. Experimentieren Sie mit Limettensaft oder Mirin für zusätzliche Frische.

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