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Schnelle Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch – cremig & aromatisch

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Diese schnelle Kürbissuppe vereint die süßlich-herzhafte Note des Kürbisses mit der würzigen Frische des Ingwers und der samtigen Textur der Kokosmilch. Ein perfektes Wohlfühlessen für kalte Herbsttage!

Ingredients

  • Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
  • Ingwer (frisch oder Ingwerpulver)
  • Kokosmilch
  • Zwiebel
  • Knoblauch (1-2 Zehen oder Knoblauchpulver)
  • Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Curry oder Paprika (optional)
  • Öl (neutrales Öl wie Sonnenblumenöl oder Kokosöl)

Instructions

  1. Kürbis schälen (bei Hokkaido ist das nicht unbedingt notwendig) und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls fein hacken.
  2. In einem großen Topf einen Esslöffel Öl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Den frisch geriebenen Ingwer hinzufügen und für eine weitere Minute mitbraten, bis er aromatisch duftet.
  3. Die Kürbiswürfel in den Topf geben und kurz anbraten, um die Aromen zu intensivieren.
  4. Die Gemüsebrühe dazu gießen, bis der Kürbis gut bedeckt ist. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  5. Die Kokosmilch hinzufügen und alles gut umrühren. Für eine noch cremigere Konsistenz die Suppe mit einem Pürierstab oder im Standmixer pürieren, bis sie glatt ist.
  6. Mit Salz, Pfeffer und optional weiteren Gewürzen nach Geschmack abschmecken. Nochmals kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen.

Nutrition

Keywords: Die Suppe kann nach Belieben mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garniert werden. Auch ein Klecks Joghurt oder ein Schuss Chiliöl sorgt für einen zusätzlichen Geschmacksakzent.

Find it online: https://tastelle.com/schnelle-kurbissuppe-mit-ingwer-und-kokosmilch-cremig-aromatisch/