Print

Saftige Salted Caramel Brownie Muffins – einfach lecker!

Print Recipe

Diese unwiderstehlichen Muffins vereinen die tiefe Schokoladenintensität eines klassischen Brownies mit der süßen, leicht salzigen Cremigkeit von gesalzenem Karamell. Perfekt portioniert, sind sie ein Genuss für jeden Schokoladenliebhaber!

Ingredients

Scale
  • 200g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao)
  • 150g ungesalzene Butter
  • 200g Zucker (100g brauner Zucker, 100g weißer Kristallzucker)
  • 3 große Eier (Raumtemperatur)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 120g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 30g Kakaopulver (ungesüßt)
  • ½ Teelöffel Salz
  • Optional: Eine Handvoll Schokoladenstückchen (Milch- oder Zartbitter) oder gehackte Nüsse (Walnüsse, Pekannüsse)
  • 150g Zucker (für das gesalzene Karamell)
  • 60ml Wasser
  • 120ml Sahne (warm)
  • 50g ungesalzene Butter (gewürfelt, Raumtemperatur)
  • ½ – 1 Teelöffel Fleur de Sel oder grobes Meersalz

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Legen Sie ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  3. Geben Sie den Zucker und das Wasser in einen Topf mit dickem Boden. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, ohne zu rühren, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist und eine goldbraune bis bernsteinfarbene Farbe annimmt.
  4. Während der Zucker karamellisiert, erwärmen Sie die Sahne in einem separaten Topf oder in der Mikrowelle, bis sie heiß, aber nicht kochend ist.
  5. Sobald der Karamell die gewünschte Farbe hat, nehmen Sie den Topf vom Herd. Gießen Sie vorsichtig die warme Sahne unter ständigem Rühren in den Karamell.
  6. Fügen Sie die gewürfelte Butter und das Meersalz hinzu. Rühren Sie, bis die Butter vollständig geschmolzen und das Karamell glatt und glänzend ist.
  7. Gießen Sie das Karamell in eine hitzebeständige Schüssel und lassen Sie es vollständig abkühlen.
  8. Zerkleinern Sie die Zartbitterschokolade und geben Sie sie zusammen mit der Butter in einen hitzebeständigen Topf oder eine Schüssel. Schmelzen Sie die Mischung vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle.
  9. In einer großen Schüssel verquirlen Sie die Eier, den braunen Zucker, den weißen Zucker und den Vanilleextrakt, bis die Mischung hell und schaumig ist.
  10. Gießen Sie die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung langsam unter ständigem Rühren zu der Eiermischung.
  11. In einer separaten Schüssel vermischen Sie das Mehl, das Kakaopulver und das Salz.
  12. Fügen Sie die trockenen Zutaten in zwei Portionen zu den feuchten Zutaten hinzu. Mischen Sie nur so lange, bis keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind.
  13. Füllen Sie jede Muffinform etwa zu einem Drittel mit dem Brownie-Teig.
  14. Geben Sie dann einen Teelöffel des abgekühlten gesalzenen Karamells in die Mitte jedes Teigkleckses.
  15. Decken Sie das Karamell mit dem restlichen Brownie-Teig ab.
  16. Für ein schöneres Muster können Sie vorsichtig etwas mehr Karamell auf die Oberseite jedes Muffins träufeln und mit einem Zahnstocher oder Messer leicht swirlen.
  17. Backen Sie die Muffins für 20-25 Minuten. Die Muffins sind fertig, wenn die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht fudgy aussieht.
  18. Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie 5-10 Minuten im Muffinblech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Nutrition

Keywords: Investieren Sie in gute Schokolade, Butter und echtes Vanilleextrakt. Der Unterschied ist schmeckbar. Das Karamell kann gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es vor der Verwendung vorsichtig. Für eine vegane Version können Sie pflanzliche Butter, pflanzliche Sahne und einen Eiersatz verwenden.

Find it online: https://tastelle.com/saftige-salted-caramel-brownie-muffins-einfach-lecker/