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Saftige Apfel-Hafer-Muffins mit Zimtstreusel-Crunch

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Diese saftigen Apfel-Hafer-Muffins sind eine perfekte Kombination aus fruchtigen Äpfeln und herzhaften Haferflocken, gekrönt von einem knusprigen Zimtstreusel. Ideal für ein belebendes Frühstück oder als süßer Snack für zwischendurch.

Ingredients

Scale
  • 1 ½ Tassen (ca. 190g) Weizenmehl Type 405 oder 550
  • ½ Tasse (ca. 45g) Haferflocken (zart oder kernig)
  • ½ Tasse (ca. 100g) brauner Zucker (fest verpackt)
  • ¼ Tasse (ca. 50g) Kristallzucker
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron (Speisesoda)
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional)
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 großes Ei
  • ½ Tasse (ca. 120ml) Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
  • ¼ Tasse (ca. 60ml) Pflanzenöl (geschmacksneutral, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) oder geschmolzene Butter
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 ½ Tassen (ca. 200g) Äpfel, geschält, entkernt und fein gewürfelt
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • ½ Tasse (ca. 60g) Weizenmehl Type 405 oder 550 (für den Zimt-Streusel)
  • ¼ Tasse (ca. 50g) brauner Zucker (für den Zimt-Streusel)
  • ½ Teelöffel gemahlener Zimt (für den Zimt-Streusel)
  • ¼ Tasse (ca. 55g) kalte Butter, in kleinen Würfeln (für den Zimt-Streusel)

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Legen Sie ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus oder fetten Sie die Mulden gut ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.
  3. In einer kleinen Schüssel Mehl, braunen Zucker und Zimt für die Streusel vermischen.
  4. Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einer Gabel einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Stellen Sie die Schüssel beiseite.
  5. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden (ca. 0,5 bis 1 cm).
  6. Sofort mit dem Esslöffel Zitronensaft beträufeln und gut vermischen.
  7. In einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, Kristallzucker, Backpulver, Natron, Zimt und Salz gründlich miteinander vermischen.
  8. In einer separaten mittelgroßen Schüssel das Ei leicht verquirlen.
  9. Milch, Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter) und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
  10. Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten in die große Schüssel.
  11. Mit einem Spatel oder einem Holzlöffel nur so lange verrühren, bis die trockenen Zutaten gerade eben feucht sind.
  12. Die vorbereiteten Apfelstücke vorsichtig unter den Teig heben.
  13. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die 12 vorbereiteten Muffin-Förmchen.
  14. Verteilen Sie die vorbereiteten Zimt-Streusel großzügig über dem Teig in jedem Muffin-Förmchen.
  15. Schieben Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen.
  16. Backen Sie die Muffins für 5 Minuten bei 200°C. Reduzieren Sie dann die Ofentemperatur auf 180°C und backen Sie sie für weitere 15-20 Minuten.
  17. Nehmen Sie das Muffinblech aus dem Ofen und lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen.
  18. Heben Sie die Muffins vorsichtig aus dem Blech und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, die Zutaten auf Raumtemperatur zu bringen, um einen glatteren Teig zu erhalten. Übermischen Sie den Teig nicht, um zähe Muffins zu vermeiden.

Find it online: https://tastelle.com/saftige-apfel-hafer-muffins-mit-zimtstreusel-crunch/