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Quarkbällchen Rezept: Luftig, süß & unwiderstehlich lecker!

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Quarkbällchen sind der Inbegriff von Komfortgebäck und zaubern mit jedem Bissen ein Lächeln auf die Lippen. Außen leicht knusprig und innen wunderbar saftig, sind sie die perfekte süße Belohnung.

Ingredients

Scale
  • 250 g Magerquark
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • Pflanzenöl zum Frittieren

Instructions

  1. In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker und die Prise Salz gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn Sie Zitronenabrieb verwenden möchten, diesen nun hinzufügen und unterrühren.
  2. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben. Das Sieben verhindert Klümpchen und macht den Teig luftiger.
  3. Die Mehl-Backpulver-Mischung nach und nach zu der Quarkmasse geben und alles mit einem Kochlöffel oder den Händen zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sobald alles vermengt ist, ist der Teig fertig.
  4. In einem ausreichend großen Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl auf etwa 170-175°C erhitzen. Das Öl sollte mindestens 3-4 cm hoch sein, damit die Bällchen darin schwimmen können.
  5. Während das Öl erhitzt, legen Sie ein Gitterrost mit Küchenpapier bereit, um später die frittierten Bällchen darauf abtropfen zu lassen.
  6. Sobald das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, können Sie beginnen, die Bällchen zu formen. Tauchen Sie zwei Teelöffel (oder Esslöffel, je nach gewünschter Größe) kurz in das heiße Öl. Nehmen Sie mit einem Löffel etwas Teig auf und schieben Sie ihn mit dem zweiten Löffel als kleines Bällchen vorsichtig ins heiße Öl. Wiederholen Sie dies, bis einige Bällchen im Topf sind, aber achten Sie darauf, den Topf nicht zu überfüllen. Die Bällchen gehen im Öl noch auf.
  7. Frittieren Sie die Quarkbällchen portionsweise für etwa 4-6 Minuten, bis sie goldbraun sind und von allen Seiten schön aufgegangen sind. Wenden Sie sie dabei regelmäßig mit einer Schaumkelle oder einem Holzspieß, damit sie gleichmäßig bräunen.
  8. Nehmen Sie die goldbraunen Quarkbällchen mit der Schaumkelle aus dem Öl und lassen Sie sie kurz auf dem vorbereiteten Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
  9. Während die Bällchen noch warm sind, wälzen Sie sie großzügig in Puderzucker (oder Zimtzucker). Der Zucker bleibt dann besser haften.
  10. Verfahren Sie so mit dem restlichen Teig.

Nutrition

Keywords: Der Teig sollte nicht zu klebrig, aber auch nicht zu fest sein. Achten Sie darauf, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen, damit die Bällchen gleichmäßig bräunen. Frittieren Sie die Quarkbällchen immer in mehreren kleinen Portionen.

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