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Quarkbällchen Oma Lotti – Das Original Rezept für Zuhause

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Oma Lottis Quarkbällchen sind kleine, goldbraun frittierte Gebäckkugeln, die außen leicht knusprig und innen herrlich fluffig sind. Dieses Rezept bringt den unverwechselbaren Geschmack der Kindheit direkt nach Hause.

Ingredients

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  • 250 g Speisequark (20% Fett)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 60–80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • 200–220 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Ca. 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren

Instructions

  1. Teig vorbereiten: Geben Sie den Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und die Prise Salz in eine große Rührschüssel. Verrühren Sie alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
  2. Trockene Zutaten hinzufügen: Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und sieben Sie es über die Quarkmasse. Dies verhindert Klümpchen und sorgt für einen luftigeren Teig. Verkneten Sie die Zutaten kurz mit einem Holzlöffel oder den Knethaken des Handmixers, bis sich alles gerade so verbunden hat. Der Teig sollte weich und klebrig sein. Lassen Sie den Teig für etwa 10 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann.
  3. Öl erhitzen: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen, hohen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 160-170°C. Die richtige Temperatur ist entscheidend: Ist das Öl zu heiß, verbrennen die Bällchen außen und bleiben innen roh. Ist es zu kalt, saugen sie sich mit Fett voll und werden matschig. Verwenden Sie am besten ein Küchenthermometer. Alternativ können Sie einen kleinen Holzstiel ins Öl halten: Steigen kleine Bläschen daran auf, ist die Temperatur ideal.
  4. Bällchen formen und frittieren: Tauchen Sie zwei Teelöffel kurz in das heiße Öl. Nehmen Sie mit dem einen Löffel eine walnussgroße Portion Teig auf und streifen Sie diese mit dem zweiten Löffel vorsichtig ins heiße Öl. Frittieren Sie die Quarkbällchen portionsweise (nicht zu viele auf einmal, da sonst die Öltemperatur zu stark sinkt), bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Dies dauert pro Portion etwa 5-8 Minuten. Wenden Sie die Bällchen regelmäßig mit einem Schaumlöffel, damit sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen.
  5. Abtropfen lassen: Nehmen Sie die goldbraunen Quarkbällchen mit dem Schaumlöffel aus dem Öl und lassen Sie sie auf Küchenpapier gut abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
  6. Zucker wälzen (optional): Während die Bällchen noch warm sind, können Sie sie in einer Schale mit Puderzucker oder einer Mischung aus Zucker und Zimt wälzen. Oma Lotti bevorzugte oft reinen Puderzucker.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, dass Quark und Eier Zimmertemperatur haben. Nicht übermixen, sobald das Mehl hinzugefügt ist. Der Teig sollte weich, aber formbar sein. Wer mag, kann eine Prise Zimt hinzufügen oder das Vanillearoma durch Mandelextrakt ersetzen.

Find it online: https://tastelle.com/quarkballchen-oma-lotti-das-original-rezept-fur-zuhause/