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Pfannenlasagne: Schnell, Einfach & Perfekt für den Feierabend!

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Dieses Rezept für Skillet Lasagna bietet den herzhaften Komfort einer klassischen Lasagne ohne den Aufwand des Schichtens. In nur einer Pfanne zubereitet, ist es die ideale Lösung für geschäftige Wochentage.

Ingredients

Scale
  • 2–3 EL Olivenöl
  • ca. 400-500g Rinderhackfleisch
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Dose (ca. 400g) gehackte Tomaten
  • 1 Flasche (ca. 700g) passierte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • ca. 500-750ml Rinderbrühe
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise Zucker
  • ca. 150-200g Lasagneplatten, in grobe Stücke gebrochen
  • 250g Ricotta-Käse
  • 150–200g Mozzarella, gerieben
  • 50g Parmesan, gerieben

Instructions

  1. Hackfen Sie Zwiebel und Knoblauch fein. Brechen Sie die Lasagneplatten in handliche Stücke (ca. 5×5 cm). Reiben Sie Mozzarella und Parmesan. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Ricotta-Käse mit der Hälfte des geriebenen Parmesans, einer Prise Salz, Pfeffer und eventuell einem Teelöffel italienischen Kräutern.
  2. Erhitzen Sie 1-2 Esslöffel Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne (mindestens 28 cm Durchmesser) bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Rinderhackfleisch hinein und braten Sie es krümelig an, bis es durchgebraten ist und keine rosa Stellen mehr hat. Zerdrücken Sie es dabei mit einem Kochlöffel. Gießen Sie überschüssiges Fett ab.
  3. Fügen Sie die gehackte Zwiebel zum Hackfleisch in die Pfanne und dünsten Sie sie für etwa 3-5 Minuten weich und glasig. Geben Sie dann den gehackten Knoblauch und die italienischen Kräuter hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten, bis es duftet.
  4. Rühren Sie das Tomatenmark ein und braten Sie es für etwa eine Minute mit an, um seine Aromen freizusetzen. Gießen Sie dann die gehackten Tomaten, passierten Tomaten und die Rinderbrühe hinzu. Eine Prise Zucker kann hier helfen, die Säure zu mildern. Rühren Sie alles gut um und bringen Sie die Sauce zum Köcheln. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Optional können Sie hier auch den Schuss Balsamico-Essig hinzufügen.
  5. Verteilen Sie die gebrochenen Lasagneplattenstücke gleichmäßig in der köchelnden Sauce. Achten Sie darauf, dass alle Nudelstücke möglichst gut von Flüssigkeit bedeckt sind. Lassen Sie die Sauce erneut aufkochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, legen Sie einen Deckel auf die Pfanne und lassen Sie alles für ca. 15-20 Minuten köcheln. Rühren Sie gelegentlich um, um sicherzustellen, dass die Nudeln nicht am Boden kleben bleiben und gleichmäßig garen. Die Nudeln sollten 'al dente' sein, also noch leicht bissfest.
  6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Verteilen Sie löffelweise die Ricotta-Mischung über die Oberfläche der Lasagne. Streuen Sie anschließend den geriebenen Mozzarella und den restlichen Parmesan darüber.
  7. Wenn Ihre Pfanne ofenfest ist, stellen Sie sie ohne Deckel in den auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen für etwa 10-15 Minuten, bis der Käse geschmolzen, sprudelnd und leicht goldbraun ist. Alternativ können Sie die Pfanne bei niedriger Hitze auf dem Herd lassen, den Deckel auflegen und warten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
  8. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen (oder vom Herd) und lassen Sie die Skillet Lasagna für etwa 5-10 Minuten ruhen. Dies hilft der Sauce, sich zu setzen und macht das Portionieren einfacher.

Nutrition

Keywords: Statt Rinderhackfleisch können Sie auch eine Mischung aus Rind und Lamm verwenden. Für eine vegetarische Variante tauschen Sie das Hackfleisch gegen gehackte Pilze, Linsen oder eine pflanzliche Hackfleischalternative aus. Um das Gericht nahrhafter zu machen, können Sie auch fein gewürfelte Karotten und Stangensellerie hinzufügen.

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