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Perfekte Geröstete Tomatensuppe mit Knoblauch & Croûtons

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Diese herzhafte und aromatische geröstete Tomatensuppe ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Die Kombination aus süßen, gerösteten Tomaten und mildem Knoblauch, verfeinert mit knusprigen Croûtons, macht sie zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Ingredients

Scale
  • Ca. 1,5 kg reife Tomaten (z.B. Roma-Tomaten, Datteltomaten an der Rispe oder eine Mischung aus verschiedenen Sorten)
  • 1–2 ganze Knollen Knoblauch
  • 1 große Zwiebel, geschält und grob geviertelt
  • 4–5 EL hochwertiges Olivenöl
  • Frische Zweige Rosmarin oder Thymian (oder beides)
  • Ca. 750 ml bis 1 Liter hochwertige Gemüsebrühe
  • 100–150 ml Sahne, Kochsahne oder eine pflanzliche Alternative (z.B. Hafer- oder Sojasahne)
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise Zucker, optional Balsamico-Essig
  • Ca. 200 g altbackenes Weißbrot, Baguette oder Sauerteigbrot, in ca. 1-2 cm große Würfel geschnitten
  • 2–3 EL Olivenöl für die Croûtons
  • Salz, Pfeffer, optional Knoblauchpulver oder getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Petersilie)

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Waschen Sie die Tomaten und halbieren Sie sie (kleinere Tomaten können ganz bleiben). Verteilen Sie sie mit der Schnittfläche nach oben auf einem Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist.
  3. Schneiden Sie die Zwiebel grob in Spalten und verteilen Sie diese zwischen den Tomaten.
  4. Legen Sie die ganzen Knoblauchknollen (ungeschält, eventuell die obere Spitze etwas abschneiden, um die Zehen freizulegen) ebenfalls auf das Blech.
  5. Beträufeln Sie alles großzügig mit Olivenöl und bestreuen Sie es mit Salz, Pfeffer und den frischen Kräuterzweigen.
  6. Rösten Sie das Gemüse für etwa 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die Tomaten sollten weich sein, leicht gebräunte Ränder haben und der Knoblauch sollte butterweich sein und leicht gebräunt. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
  7. Entfernen Sie die gerösteten Kräuterzweige vom Blech.
  8. Drücken Sie den weichen Knoblauch aus seinen Schalen direkt in einen großen Topf.
  9. Geben Sie die gerösteten Tomaten und Zwiebeln ebenfalls in den Topf.
  10. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln und lassen Sie sie für 5-10 Minuten leicht simmern.
  11. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
  12. Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.
  13. Wenn gewünscht, rühren Sie die Sahne oder eine pflanzliche Alternative ein und lassen Sie die Suppe nochmals kurz erwärmen.
  14. Während die Suppe köchelt oder direkt vor dem Servieren, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  15. Geben Sie die Brotwürfel in die Pfanne und braten Sie sie unter regelmäßigem Wenden goldbraun und knusprig.
  16. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und bestreuen Sie die Croûtons sofort mit Salz, Pfeffer und optional Knoblauchpulver oder getrockneten Kräutern.
  17. Lassen Sie die Croûtons kurz auf Küchenpapier abtropfen.

Nutrition

Keywords: Verwenden Sie idealerweise Tomaten der Saison. Unreife Tomaten können die Suppe sauer machen. Ein Schuss Balsamico-Essig oder ein kleiner Löffel Tomatenmark kann die Umami-Note der Suppe vertiefen. Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch einen Schuss Milch ersetzt werden.

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