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Perfekte Brokkoli Cheddar Kartoffelsuppe für kalte Tage

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Diese Brokkoli Cheddar Kartoffelsuppe ist der Inbegriff von Gemütlichkeit und Komfort. Sie vereint die nussige Frische von Brokkoli, die herzhaften Aromen von Cheddar und die cremige Textur von Kartoffeln zu einer perfekten Mahlzeit.

Ingredients

  • Kartoffeln (ca. 700-800g)
  • Brokkoli (ca. 500g)
  • Cheddar-Käse (ca. 200-250g)
  • Zwiebel (1 große)
  • Knoblauch (2-3 Zehen)
  • Gemüsebrühe (ca. 1 Liter)
  • Milch (ca. 500ml)
  • Butter (3-4 EL)
  • Mehl (3-4 EL)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Senfpulver oder Dijon-Senf
  • Karotte (optional)
  • Stangensellerie (optional)
  • Rinderbacon (optional)
  • Frischkäse (ca. 50g, optional)

Instructions

  1. Vorbereitung: Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in ca. 1-1,5 cm große Würfel. Waschen und schneiden Sie den Brokkoli in mundgerechte Röschen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken. Den Cheddar-Käse reiben und beiseitestellen.
  2. Aromaten anbraten: In einem großen Topf oder Schmortopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich und glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten dünsten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
  3. Roux zubereiten: Das Mehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung streuen und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten kochen lassen, bis eine glatte Paste (Roux) entsteht und das Mehl seinen rohen Geschmack verliert.
  4. Flüssigkeit hinzufügen: Nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Sobald die Brühe vollständig eingearbeitet ist und eine glatte Flüssigkeit entsteht, die Milch einrühren. Zum Köcheln bringen und die Hitze reduzieren.
  5. Kartoffeln kochen: Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben. Die Suppe etwa 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind und leicht zerdrückt werden können.
  6. Brokkoli hinzufügen und garen: Die Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 5-8 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli zart, aber noch bissfest ist und seine leuchtend grüne Farbe behält.
  7. Suppe pürieren (optional): Für eine besonders cremige Suppe können Sie nun einen Teil (ca. ein Drittel) der Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren oder vorsichtig eine Kelle Suppe entnehmen, in einem Standmixer pürieren und zurück in den Topf geben.
  8. Käse schmelzen: Den Topf von der Herdplatte nehmen. Nach und nach den geriebenen Cheddar-Käse einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
  9. Abschmecken: Die Suppe mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Bei Bedarf einen Teelöffel Senfpulver oder Dijon-Senf einrühren.

Nutrition

Keywords: Für besondere Raffinesse können Sie eine fein gewürfelte Karotte oder Stangensellerie zusammen mit der Zwiebel anschmoren. Für eine herzhaftere Variante können Sie kross gebratenen und zerkleinerten Rinderbacon als Topping verwenden. Eine kleine Menge Frischkäse kann am Ende zusammen mit dem Cheddar eingerührt werden, um die Textur noch cremiger zu machen.

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