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Pasta mit Kürbis-Feta-Sauce & Walnüssen: Cremig & Knusprig

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Dieses Rezept vereint die süße und erdige Note von Kürbis mit der salzigen Würze von Feta zu einer unwiderstehlich cremigen Sauce. Geröstete Walnüsse sorgen für den nötigen Biss und eine aromatische Ergänzung, die dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus macht.

Ingredients

  • Pasta: Kurze Nudelsorten wie Penne, Rigatoni, Fusilli oder Orecchiette
  • Kürbis: Hokkaido oder Butternusskürbis
  • Feta: Echter griechischer Feta aus Schafs- oder Ziegenmilch
  • Walnüsse: Grob gehackt
  • Zwiebel: Gelbe Zwiebel
  • Knoblauch: Frischer Knoblauch
  • Olivenöl: Natives Olivenöl extra
  • Sahne: Schlagsahne oder Kochsahne (mind. 15% Fett)
  • Gemüsebrühe
  • Gewürze: Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, frischer Salbei oder Rosmarin, Chiliflocken
  • Pastakochwasser: Etwa 200 ml

Instructions

  1. Kürbis vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Entfernen Sie bei Hokkaido die Kerne, bei Butternusskürbis die Schale und Kerne. Schneiden Sie den Kürbis in etwa 2-3 cm große Würfel.
  2. Kürbis rösten: Verteilen Sie die Kürbiswürfel auf einem Backblech, beträufeln Sie sie großzügig mit Olivenöl, bestreuen Sie sie mit Salz, Pfeffer und optional frischem Salbei oder Rosmarin. Rösten Sie den Kürbis für 20-25 Minuten im Ofen, bis er weich und leicht karamellisiert ist.
  3. Walnüsse vorbereiten: Erhitzen Sie eine kleine Pfanne ohne Fett. Geben Sie die gehackten Walnüsse hinein und rösten Sie sie bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  4. Aromaten anbraten: Schälen und hacken Sie Zwiebel und Knoblauch fein. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne. Dünsten Sie die Zwiebeln glasig (ca. 3-4 Minuten). Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1-2 Minuten an.
  5. Sauce ansetzen: Geben Sie den gerösteten Kürbis zu den Zwiebeln und dem Knoblauch. Löschen Sie mit der Gemüsebrühe ab und lassen Sie alles kurz aufkochen. Fügen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie die Sauce für ca. 5 Minuten leicht köcheln.
  6. Pasta kochen: Setzen Sie parallel dazu einen großen Topf mit gesalzenem Wasser für die Pasta auf. Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Bevor Sie die Pasta abgießen, fangen Sie etwa 200 ml des Nudelkochwassers auf.
  7. Sauce pürieren und Feta hinzufügen: Nehmen Sie den Topf vom Herd. Pürieren Sie die Sauce mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis sie cremig ist. Zerbröseln Sie den Feta grob und rühren Sie ihn unter die heiße Sauce. Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss (optional Chiliflocken) ab.
  8. Kombinieren: Geben Sie die abgetropfte Pasta direkt zur Sauce in den Topf. Rühren Sie alles gut um, sodass die Pasta vollständig von der Sauce umhüllt ist. Sollte die Sauce zu dick sein, geben Sie schluckweise etwas vom aufgefangenen Nudelkochwasser hinzu.
  9. Servieren: Verteilen Sie die Pasta sofort auf Tellern. Bestreuen Sie jede Portion großzügig mit den gerösteten Walnüssen. Optional können Sie noch etwas frischen Feta darüber krümeln und mit frischen Kräutern wie Salbei oder Petersilie garnieren.

Nutrition

Keywords: Für eine mildere Note können Sie Ziegenfrischkäse oder Ricotta anstelle von Feta verwenden. Für eine leichtere oder vegane Variante können Sie Hafer-, Soja- oder Cashewsahne verwenden. Pinienkerne oder Haselnüsse können ebenfalls eine schöne knusprige Ergänzung sein.

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