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Omas Saftiger Kürbiskuchen: Einfaches Familienrezept

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Omas saftiger Kürbiskuchen ist ein klassisches Rezept, das Gemütlichkeit und Kindheitserinnerungen weckt. Mit einfachen Zutaten und einer kinderleichten Zubereitung wird dieser Kuchen garantiert alle begeistern.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 1/2 TL Ingwer (gemahlen)
  • 1/4 TL Muskatnuss (gemahlen)
  • Prise Nelken (gemahlen)
  • 1/2 TL Salz
  • 200 g Zucker (braun oder gemischt)
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl
  • 2 große Eier (Raumtemperatur)
  • 300 g Kürbispüree (aus Hokkaido oder Butternut, selbstgemacht oder aus der Dose)
  • 60 ml Milch (oder eine pflanzliche Alternative)
  • Optional: 50 g gehackte Walnüsse
  • Für das Frischkäse-Frosting (optional):
  • 100 g weiche Butter (Raumtemperatur)
  • 200 g kalter Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 150–200 g gesiebter Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Eine Springform (Ø 26 cm) gründlich einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl vorsichtig ausklopfen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Salz gut vermischen. Das Sieben der trockenen Zutaten hilft, Klümpchen zu vermeiden und sorgt für eine feinere Textur.
  3. In einer separaten, größeren Schüssel den Zucker mit dem neutralen Pflanzenöl verrühren. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um, bis die Masse cremig und hell ist. Rühren Sie anschließend das Kürbispüree und die Milch unter, bis alles homogen ist.
  4. Geben Sie nun die Mischung der trockenen Zutaten schrittweise zu den feuchten. Rühren Sie dabei nur so lange, bis das Mehl gerade eben eingearbeitet ist und keine trockenen Mehlnester mehr zu sehen sind. Wichtig: Nicht übermixen! Falls Sie gehackte Walnüsse oder Pekannüsse verwenden, heben Sie diese jetzt vorsichtig unter.
  5. Gießen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kürbiskuchen für etwa 35-45 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Machen Sie eine Stäbchenprobe: Kommt ein in die Mitte des Kuchens gestecktes Holzstäbchen sauber heraus, ist der Kuchen gar.
  6. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn ca. 10-15 Minuten in der Form abkühlen. Lösen Sie dann vorsichtig den Springformrand und stellen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter, um vollständig zu erkalten. Dies ist essenziell, bevor das optionale Frosting aufgetragen wird.
  7. Optional: Schlagen Sie weiche Butter cremig. Geben Sie gesiebten Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie es luftig und hell auf. Rühren Sie dann den kalten Frischkäse (direkt aus dem Kühlschrank) nur kurz unter, bis eine glatte, streichfähige Creme entsteht. Nicht überrühren, sonst wird es zu flüssig! Sobald der Kuchen vollständig kalt ist, verteilen Sie das Frosting gleichmäßig darauf.

Nutrition

Keywords: Für besten Geschmack selbstgemachtes Kürbispüree verwenden. Achten Sie darauf, überschüssige Flüssigkeit gut abtropfen zu lassen. Alternativ: Hochwertiges reines Kürbispüree aus der Dose verwenden. Eier, Butter und Milch sollten Zimmertemperatur haben. Das sorgt für eine bessere Emulsion und eine homogene Teigkonsistenz. Nicht übermischen, um Zähigkeit des Kuchens zu vermeiden.

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