Print

Ofenlachs mit Kohl & Zitronenbutter: Einfach unwiderstehlich!

Print Recipe

Dieses Gericht kombiniert saftigen Lachs mit knackigem Kohl und einer verführerischen Zitronenbutter zu einem Geschmackserlebnis, das sowohl leicht als auch sättigend ist. Perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit ohne großen Aufwand.

Ingredients

Scale
  • 4 Lachsfilets (jeweils 150-200g)
  • Wirsing oder Spitzkohl
  • 2 Bio-Zitronen
  • 100g ungesalzene Butter
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • Frische Kräuter (Dill, Petersilie oder Schnittlauch)
  • Olivenöl
  • 100–150 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Chiliflocken (optional)

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Entfernen Sie die äußeren Blätter des Kohls, halbieren Sie ihn und schneiden Sie den harten Strunk keilförmig heraus. Schneiden Sie den Kohl in ca. 1-2 cm breite Streifen oder mundgerechte Stücke. Waschen Sie den Kohl gründlich und lassen Sie ihn gut abtropfen.
  3. Schälen und hacken Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein.
  4. Tupfen Sie die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken. Prüfen Sie, ob noch Gräten vorhanden sind, und entfernen Sie diese gegebenenfalls mit einer Pinzette. Würzen Sie die Lachsfilets beidseitig großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
  5. Waschen Sie die Bio-Zitronen heiß ab. Reiben Sie von einer halben Zitrone die Schale ab und stellen Sie sie beiseite. Pressen Sie den Saft aus der ganzen Zitrone.
  6. Waschen und hacken Sie den frischen Dill (oder Petersilie/Schnittlauch) fein.
  7. Erhitzen Sie in einer großen ofenfesten Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie glasig. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1 Minute mit an.
  8. Geben Sie den vorbereiteten Kohl zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung in die Pfanne. Rühren Sie gut um, sodass der Kohl mit dem Öl benetzt ist. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu. Würzen Sie den Kohl mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie den Kohl zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten leicht köcheln.
  9. Verteilen Sie den leicht vorgegarten Kohl gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Legen Sie die gewürzten Lachsfilets auf den Kohl. Beträufeln Sie die Lachsfilets leicht mit etwas Olivenöl.
  10. Schieben Sie das Backblech mit Lachs und Kohl in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie alles für 12-18 Minuten, bis der Lachs sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und im Inneren noch zartrosa ist.
  11. Schmelzen Sie in einem kleinen Topf die Butter bei niedriger Hitze. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht braun wird.
  12. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie den Zitronensaft, die abgeriebene Zitronenschale und die gehackten frischen Kräuter unter die geschmolzene Butter. Schmecken Sie die Zitronenbutter mit Salz und Pfeffer ab.
  13. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen. Richten Sie jeweils ein Lachsfilet auf einem Teller mit einer Portion des Ofenkohls an.
  14. Beträufeln Sie den Lachs und den Kohl großzügig mit der frischen Zitronenbutter. Sofort servieren und genießen!

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu übergaren, damit er innen noch saftig bleibt. Bereiten Sie die Zitronenbutter erst kurz vor dem Servieren zu, um die frischen Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Find it online: https://tastelle.com/ofenlachs-mit-kohl-zitronenbutter-einfach-unwiderstehlich/