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Mini Hackbraten mit Kartoffeln in Sahnesauce – Familienessen

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Diese Mini Hackbraten sind saftig und perfekt portioniert, begleitet von zarten Kartoffeln in einer cremigen Sahnesauce. Ideal für ein gemütliches Familienessen, das alle begeistert!

Ingredients

Scale
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 kleine Zwiebel (sehr fein gewürfelt oder gerieben)
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 40 g Paniermehl (Semmelbrösel)
  • 2 EL frische Petersilie (fein gehackt)
  • 1 TL Majoran (getrocknet)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • Optional: Eine Prise geräuchertes Paprikapulver
  • 700 g Kartoffeln (festkochende oder vorwiegend festkochende Sorten)
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 weitere kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 EL Mehl (Type 405)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • Eine Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)
  • Optional: 2 EL weißer Traubensaft oder milder Apfelessig
  • Frischer Dill oder Schnittlauch (zum Garnieren)

Instructions

  1. Hackbraten vorbereiten: In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit der fein gewürfelten Zwiebel, dem Knoblauch, Ei, Paniermehl, Petersilie, Majoran, Salz und Pfeffer gründlich vermischen. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu lange zu kneten, um die Textur saftig zu halten.
  2. Mini Hackbraten formen: Aus der Hackfleischmasse kleine, walnussgroße Hackbraten formen. Sie können sie leicht flach drücken, damit sie schneller gar werden und sich besser in die Pfanne schmiegen.
  3. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte, gleichmäßige Stücke schneiden. Beiseite stellen.
  4. Hackbraten anbraten: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne mit Deckel das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Mini Hackbraten portionsweise darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Nehmen Sie die angebratenen Hackbraten aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  5. Sauce ansetzen: Im selben Topf die zweite fein gewürfelte Zwiebel glasig dünsten. Falls die Pfanne zu trocken ist, geben Sie noch etwas Öl hinzu. Optional können Sie nun die Pfanne mit der alkoholfreien Alternative ablöschen.
  6. Sauce binden: Das Mehl über die Zwiebeln stäuben und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, bis es leicht golden ist.
  7. Flüssigkeit hinzufügen: Nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren einrühren, dann die Sahne dazugeben und alles gut verrühren. Zum Köcheln bringen und die Sauce leicht eindicken lassen.
  8. Kombinieren und schmoren: Die vorbereiteten Kartoffelstücke in die Sauce geben. Die angebratenen Mini Hackbraten vorsichtig auf die Kartoffeln legen.
  9. Garen: Den Topf mit einem Deckel abdecken und alles bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind und die Mini Hackbraten gar sind.
  10. Abschmecken: Sobald die Kartoffeln weich sind, die Sauce mit Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  11. Servieren: Vor dem Servieren mit frischem Dill oder Schnittlauch bestreuen.

Nutrition

Keywords: Nicht überkneten, um die Hackbraten saftig zu halten. Kartoffeln gleichmäßig schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Bei Bedarf die Sauce mit mehr Brühe oder Wasser anpassen.

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