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Mediterraner Kichererbsen Eintopf mit Oliven & Feta

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Dieser mediterrane Kichererbsen Eintopf ist eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit, die die Aromen des Mittelmeers perfekt einfängt. Mit einer Kombination aus nussigen Kichererbsen, salzigen Oliven und cremigem Feta ist er sowohl sättigend als auch befriedigend.

Ingredients

Scale
  • 2 Dosen (à 400g Abtropfgewicht) gekochte Kichererbsen oder ca. 200g getrocknete Kichererbsen
  • Kalamata-Oliven (entsteint) oder grüne Oliven (z.B. Manzanilla)
  • Echter griechischer Feta aus Schafs- und Ziegenmilch
  • 1 Dose geschälte Tomaten (800g) oder stückige Tomaten
  • 1–2 Esslöffel Tomatenmark (optional)
  • Frische, reife Kirschtomaten (halbiert, optional)
  • 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 3–4 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 2 Esslöffel hochwertiges Olivenöl extra vergine
  • Oregano (getrocknet)
  • Kreuzkümmel (gemahlen)
  • Geräuchertes Paprikapulver
  • Frische Petersilie, Minze oder Koriander (zum Garnieren)
  • 500–700ml Gemüsebrühe oder Hühner-/Rinderbrühe
  • Zucchini, Spinat oder Paprika (optional, für mehr Farbe und Nährstoffe)
  • Wasser (als Flüssigkeitsalternative, falls gewünscht)

Instructions

  1. Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, stellen Sie sicher, dass diese gekocht und abgetropft sind. Dosen-Kichererbsen gründlich abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken. Oliven gegebenenfalls entsteinen.
  2. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelten Zwiebeln darin etwa 5-7 Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten mitdünsten, bis er duftet.
  3. Kreuzkümmel, Oregano und geräuchertes Paprikapulver zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Alles für etwa 1 Minute unter ständigem Rühren mitbraten, bis die Gewürze duften.
  4. Die geschälten oder stückigen Tomaten (inklusive Saft) sowie das Tomatenmark (falls verwendet) in den Topf geben. Die abgetropften Kichererbsen hinzufügen. Alles gut vermischen.
  5. Die Gemüsebrühe angießen und alles einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 15-20 Minuten sanft köcheln lassen.
  6. Nach dem Köcheln die entsteinten Oliven in den Eintopf geben und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  7. Den Feta grob zerbröseln und direkt in den heißen Eintopf geben. Gut umrühren, bis sich der Feta leicht verteilt hat.
  8. Den Eintopf vor dem Servieren mit frischer, gehackter Petersilie oder Minze bestreuen und optional mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl extra vergine beträufeln.

Nutrition

Keywords: Für eine vegane Variante kann eine pflanzliche Feta-Alternative verwendet werden. Der Eintopf lässt sich gut vorbereiten und aufbewahren, er schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

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