Leichter Joghurtkuchen: Ohne Mehl, ohne Zucker, purer Genuss!
Dieser Joghurtkuchen ist die perfekte Kombination aus Genuss und gesunder Ernährung. Er verzichtet auf Mehl und Zucker, ohne dabei an Geschmack zu verlieren.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 60 mins
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500 g griechischer Joghurt oder Skyr
- 4 Eier
- 100 g Erythrit oder Xylit
- Zitronenabrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1 TL alkoholfreier Vanilleextrakt
- 50 g Maisstärke (Speisestärke)
- 1 Prise Salz
- Optional: 1 TL Agar-Agar oder geschmacksneutrales Proteinpulver
Instructions
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (ca. 20-24 cm Durchmesser) gut ein und bestäuben Sie sie leicht mit etwas Maisstärke oder Kokosmehl.
- Trennen Sie die Eier vorsichtig in Eiweiß und Eigelb.
- Geben Sie den griechischen Joghurt, die Eigelbe, das gewählte Süßungsmittel, den Zitronenabrieb und den alkoholfreien Vanilleextrakt in eine große Schüssel. Verrühren Sie alle Zutaten gründlich, bis eine homogene, glatte Masse entsteht.
- Rühren Sie die Maisstärke (oder Agar-Agar/Proteinpulver) unter die Joghurt-Eigelb-Masse. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
- Schlagen Sie das Eiweiß in einer separaten, sehr sauberen und fettfreien Schüssel mit einer Prise Salz steif.
- Heben Sie den Eischnee vorsichtig und in mehreren Portionen unter die Joghurtmasse.
- Gießen Sie die fertige Kuchenmasse in die vorbereitete Springform und backen Sie den Kuchen für etwa 45-60 Minuten.
- Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Backofentür einen Spalt öffnen. Lassen Sie den Kuchen für mindestens 30-60 Minuten im Ofen langsam abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen. Stellen Sie den Kuchen anschließend für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 150
- Sugar: 1 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 150 mg
Keywords: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben. Verwenden Sie frische Bio-Zitronen für den Abrieb, um Pestizide zu vermeiden. Die Qualität des Joghurts beeinflusst maßgeblich den Geschmack und die Textur.