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Leichter Hähnchen-Schaschliktopf mit Gemüse – schnell & gesund

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Dieser Schaschliktopf vereint zarte Hähnchenstücke mit buntem Gemüse in einer würzigen, leichten Sauce. Perfekt für eine schnelle und gesunde Mahlzeit unter der Woche.

Ingredients

  • Hähnchenbrustfilet (ca. 500-600g)
  • Bunte Paprika (3-4 Stück)
  • Zwiebeln (2 große)
  • Champignons (200g, optional)
  • Zucchini (1 mittelgroß)
  • Passierte Tomaten (500g)
  • Gemüsebrühe (200-300ml)
  • Pflanzenöl (2 EL)
  • Knoblauch (2-3 Zehen)
  • Paprikapulver (2 TL edelsüß, 1 TL rosenscharf)
  • Essig (2 EL, z.B. Balsamico oder Apfelessig)
  • Zucker oder Süßungsmittel (1 TL, optional)
  • Salz und Pfeffer
  • Lorbeerblätter (1-2 Stück)
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch

Instructions

  1. Vorbereitung: Das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Alle Paprika entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls grob würfeln. Die Zucchini waschen und in dickere Scheiben oder halbe Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Hähnchen anbraten: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin portionsweise scharf anbraten, bis sie rundherum goldbraun sind. Nicht zu viele auf einmal in den Topf geben, sonst kocht das Fleisch nur. Das angebratene Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  3. Gemüse andünsten: Den restlichen Esslöffel Öl in den Topf geben. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten, etwa 3-5 Minuten. Anschließend die Paprikastücke und eventuell die Champignons und Zucchini hinzufügen und für weitere 5-7 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weicher wird und Farbe annimmt. Den gehackten Knoblauch für die letzten 2 Minuten mitbraten, bis er duftet.
  4. Ablöschen und Würzen: Das Gemüse mit dem Essig ablöschen und kurz einkochen lassen, dabei eventuelle Bratreste vom Topfboden lösen. Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf) hinzufügen und kurz mitrösten, bis sich die Aromen entfalten. Achten Sie darauf, dass das Paprikapulver nicht verbrennt, da es sonst bitter wird.
  5. Sauce ansetzen und köcheln lassen: Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe zum Gemüse geben. Die Lorbeerblätter hinzufügen. Das zuvor angebratene Hähnchenfleisch wieder in den Topf geben. Alles gut umrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Nach Belieben eine Prise Zucker oder Süßungsmittel hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen.
  6. Schmoren: Den Schaschliktopf zugedeckt bei niedriger Hitze für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat (es sollte noch leicht knackig sein). Gelegentlich umrühren.
  7. Abschmecken und Servieren: Die Lorbeerblätter entfernen. Den Schaschliktopf abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer, Essig oder einer Prise Zucker nachwürzen. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.

Nutrition

Keywords: Um das Gericht so leicht wie möglich zu halten, braten Sie das Hähnchenfleisch und das Gemüse nur mit wenig Öl an. Verzichten Sie auf Sahne oder Créme fraîche und setzen Sie stattdessen auf Brühe und die natürlichen Aromen der Zutaten.

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