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Leckere Low Carb Toskanische Zucchini Pasta mit Kräutern

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Entdecken Sie die köstliche Welt der Low Carb Toskanischen Zucchini Pasta, die mit frischen Kräutern und einer aromatischen Tomatensoße begeistert. Dieses Gericht vereint gesunde Zutaten mit dem authentischen Geschmack der Toskana.

Ingredients

Scale
  • 3–4 mittelgroße Zucchini (ca. 600–800 g)
  • 2 EL natives Olivenöl
  • 250 g mageres Rinderhackfleisch
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3–4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 400 g passierte Tomaten (ohne Zuckerzusatz)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 4–6 Stück getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft und fein geschnitten)
  • 1 TL gehackter Rosmarin
  • 1 TL gehackter Thymian
  • 1 TL gehackter Oregano
  • Eine Handvoll frischer Basilikumblätter (optional)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 30–50 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino (nach Geschmack)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Chiliflocken (optional)

Instructions

  1. Zucchini vorbereiten: Waschen Sie die Zucchini gründlich. Verwenden Sie einen Spiralschneider, einen Julienneschneider oder einen Sparschäler, um die Zucchini in lange Nudeln zu verwandeln. Legen Sie sie beiseite. Optional: Salzen Sie die Zucchini-Nudeln leicht und lassen Sie sie in einem Sieb für 15 Minuten abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Drücken Sie sie dann sanft mit Küchenpapier trocken.
  2. Aromen anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3-5 Minuten lang glasig. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken (falls verwendet) hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten an, bis es duftet. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
  3. Rinderhackfleisch anbraten: Geben Sie das Rinderhackfleisch zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung in die Pfanne. Braten Sie es unter ständigem Rühren krümelig an, bis es durchgebraten ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Brechen Sie dabei größere Stücke mit einem Kochlöffel auseinander. Überschüssiges Fett können Sie bei Bedarf abgießen.
  4. Soße zubereiten: Rühren Sie das Tomatenmark unter und braten Sie es für eine Minute mit an, um die Röstaromen zu intensivieren. Geben Sie anschließend die passierten Tomaten, die Gemüsebrühe und die geschnittenen getrockneten Tomaten hinzu. Fügen Sie die frischen oder getrockneten Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano) hinzu. Rühren Sie alles gut um.
  5. Köcheln lassen: Bringen Sie die Soße zum Köcheln und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Lassen Sie die Soße zugedeckt für mindestens 15-20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen voll entfalten können. Gelegentlich umrühren. Je länger die Soße köchelt, desto intensiver wird der Geschmack.
  6. Abschmecken: Schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Fügen Sie bei Bedarf noch etwas mehr Kräuter hinzu.
  7. Zucchini-Nudeln hinzufügen: Kurz bevor Sie servieren möchten, geben Sie die vorbereiteten Zucchini-Nudeln direkt zur heißen Soße in die Pfanne. Schwenken Sie alles vorsichtig für 1-2 Minuten, bis die Zucchini-Nudeln leicht erwärmt und al dente sind, aber noch Biss haben. Vermeiden Sie es, die Zucchini zu lange zu kochen, da sie sonst matschig werden.
  8. Servieren: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie den frischen Basilikum (falls verwendet) unter. Verteilen Sie die "Low Carb Toskanische Zucchini Pasta Mit Kräutern" auf Teller und bestreuen Sie sie großzügig mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino.

Nutrition

Keywords: Verwenden Sie einen Spiralschneider, um die Zucchini-Nudeln herzustellen. Sie können auch getrocknete Kräuter verwenden, aber reduzieren Sie die Menge. Für eine vegetarische Variante können Sie gewürfelte Hähnchenbrust oder Linsen verwenden.

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