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Herzhafte Lauchsuppe mit Rinderspeck und Zwiebeln

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Diese herzhafte Lauchsuppe mit Rinderspeck und Zwiebeln ist der perfekte Seelenwärmer an kalten Tagen. Genießen Sie die Kombination aus mild-aromatischem Lauch, rauchigem Rinderspeck und süßlich karamellisierten Zwiebeln.

Ingredients

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  • 500 g Lauch
  • 200 g Rinderspeck (geräuchert)
  • 2 große Zwiebeln (ca. 250 g)
  • 3–4 mittelgroße Kartoffeln (ca. 400 g)
  • 1,2 – 1,5 Liter kräftige Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne) oder Schmand
  • 2 EL Pflanzenöl oder Rinderfett
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Frisch geriebene Muskatnuss
  • Optional: Etwas Majoran oder Thymian

Instructions

  1. Vorbereitung der Zutaten: Den Rinderspeck in feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls fein würfeln. Den Lauch gründlich putzen und in ca. 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in etwa 1-2 cm große Würfel schneiden.
  2. Rinderspeck anbraten: Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelten Rinderspeckwürfel hinein und braten Sie sie ohne zusätzliches Fett langsam und knusprig aus. Nehmen Sie den knusprigen Rinderspeck mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und legen Sie ihn auf Küchenpapier beiseite.
  3. Gemüse andünsten: Geben Sie bei Bedarf 1-2 Esslöffel Pflanzenöl oder Rinderfett zum verbliebenen Fett in den Topf. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Fügen Sie dann die Lauchringe hinzu und dünsten Sie sie etwa 5 Minuten mit.
  4. Kartoffeln hinzufügen und aufgießen: Geben Sie die Kartoffelwürfel zu den Zwiebeln und dem Lauch in den Topf und rühren Sie alles gut um. Gießen Sie die Gemüsebrühe darüber.
  5. Kochen und Pürieren: Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf.
  6. Verfeinern und Abschmecken: Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und erwärmen Sie die Suppe. Rühren Sie die Sahne oder den Schmand ein und schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
  7. Servieren: Kurz vor dem Servieren können Sie einen Teil des knusprigen Rinderspecks in die Suppe rühren oder ihn als Topping verwenden.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, den Rinderspeck gut auszubratzen, um Röstaromen zu entwickeln. Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack.

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