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Lachs-Spinat-Suppe mit Sahne & Dill: Cremig & Lecker!

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Diese Lachs-Spinat-Suppe ist eine köstliche Umarmung für die Sinne, perfekt für kühlere Abende. Mit zartem Lachs, frischem Spinat und einer cremigen Sahne-Dill-Soße wird sie schnell zu einem neuen Lieblingsgericht.

Ingredients

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  • Ca. 400-500g Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
  • Ca. 400-500g frischer Spinat, gut gewaschen und grob gehackt
  • 200–250ml Kochsahne oder Vollrahm (mind. 30% Fett)
  • Ein großzügiger Bund frischer Dill (ca. 30-50g), fein gehackt
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
  • 750ml – 1 Liter Gemüsebrühe oder Fischfond
  • Olivenöl oder Butter zum Anbraten
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise Muskatnuss

Instructions

  1. Vorbereitung der Zutaten: Schneiden Sie das Lachsfilet in mundgerechte Würfel (ca. 2-3 cm Kantenlänge). Salzen und pfeffern Sie die Lachs-Stücke leicht und stellen Sie sie beiseite.
  2. Waschen Sie den frischen Spinat gründlich und schleudern Sie ihn trocken. Hacken Sie ihn grob. Falls Sie tiefgekühlten Spinat verwenden, tauen Sie ihn auf und drücken Sie das überschüssige Wasser gut aus.
  3. Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  4. Waschen Sie den Dill, schütteln Sie ihn trocken und hacken Sie ihn fein. Bewahren Sie einen kleinen Teil zum Garnieren auf.
  5. Anbraten der Aromaten: Erhitzen Sie in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne etwas Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze.
  6. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie glasig, bis sie weich sind (ca. 3-5 Minuten). Achten Sie darauf, dass sie nicht braun werden.
  7. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten mit, bis er duftet.
  8. Brühe und Spinat hinzufügen: Gießen Sie die Gemüsebrühe oder den Fischfond in den Topf und bringen Sie die Flüssigkeit zum Köcheln.
  9. Geben Sie den frischen Spinat portionsweise hinzu. Lassen Sie jede Portion kurz zusammenfallen, bevor Sie die nächste hinzufügen. Rühren Sie gelegentlich um, bis der gesamte Spinat welk ist.
  10. Lassen Sie die Suppe für etwa 5 Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
  11. Pürieren (optional) und Verfeinern mit Sahne: Pürieren Sie etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf, wenn Sie eine sämigere Konsistenz wünschen.
  12. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Gießen Sie die Sahne in die Suppe und rühren Sie sie gut ein. Erwärmen Sie die Suppe langsam, aber lassen Sie sie nicht mehr stark kochen.
  13. Schmecken Sie die Suppe mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.
  14. Lachs garen und Dill hinzufügen: Geben Sie die vorbereiteten Lachs-Würfel vorsichtig in die sanft köchelnde Suppe.
  15. Lassen Sie den Lachs für etwa 5-7 Minuten gar ziehen, bis er undurchsichtig ist.
  16. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den größten Teil des gehackten Dills unter die Suppe.
  17. Abschmecken und Servieren: Probieren Sie die Suppe noch einmal und passen Sie die Würze bei Bedarf an.

Nutrition

Keywords: Achten Sie auf die Frische der Zutaten. Für eine leichtere Version können Sie fettärmere Kochsahne oder Milch verwenden. Wenn Sie keinen frischen Lachs haben, verwenden Sie gefrorenen Lachs oder andere Fischarten.

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