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Köstlicher Griechischer Nudel Salat – Leicht & Zitronig!

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Der Griechische Nudel Salat mit Zitronen Dressing ist eine erfrischende und leichte Variante des klassischen Salats, perfekt für warme Tage. Die Kombination aus herzhaftem Feta, salzigen Oliven und knackigem Gemüse macht ihn zu einem echten Geschmackserlebnis.

Ingredients

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  • Nudeln (z.B. Orzo, Orecchiette, Farfalle, Ditalini oder kleine Makkaroni)
  • 1 frische Salatgurke (idealerweise Bio-Qualität)
  • Reife, aromatische Tomaten (z.B. Cocktail- oder Kirschtomaten)
  • 1 rote Zwiebel
  • Kalamata-Oliven (entsteint)
  • Feta-Käse (am Stück, idealerweise aus Schafs- und Ziegenmilch)
  • Frische Kräuter (Minze, glatte Petersilie, Oregano)
  • Frischer Zitronensaft
  • Gutes Olivenöl (natives Olivenöl extra)
  • 1 frische Knoblauchzehe
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: Eine Prise Zucker oder Honig, 1 Teelöffel Dijonsenf
  • Optionale Proteine/Zusätze (z.B. gegrilltes Hähnchen, Kichererbsen, weiße Bohnen oder geröstete Paprikastreifen)

Instructions

  1. Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die gewünschten Nudeln hinzu und kochen Sie diese gemäß Packungsanleitung al dente. Gießen Sie die Nudeln ab, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um sie abzukühlen und ein Verkleben zu verhindern. Lassen Sie sie gut abtropfen und vermischen Sie sie optional mit einem Teelöffel Olivenöl. Stellen Sie die Nudeln beiseite.
  2. Waschen Sie die Gurke, Tomaten und Kräuter gründlich. Schälen Sie die Gurke (optional) und würfeln Sie sie in mundgerechte Stücke. Halbieren oder vierteln Sie die Kirschtomaten. Halbieren Sie die entsteinten Kalamata-Oliven. Schälen Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie sie in sehr feine halbe Ringe oder kleine Würfel. Bröseln oder würfeln Sie den Feta-Käse.
  3. Hacken Sie die frische Minze, glatte Petersilie und den Oregano grob.
  4. Geben Sie den frisch gepressten Zitronensaft, das Olivenöl, den fein gehackten oder gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional eine Prise Zucker oder den Dijonsenf in eine kleine Schüssel oder ein Schraubglas. Verquirlen Sie alles kräftig mit einem Schneebesen oder schütteln Sie das Glas gut, bis das Dressing emulgiert ist und eine leicht cremige Konsistenz hat. Schmecken Sie das Dressing ab und passen Sie die Würze bei Bedarf an.
  5. Geben Sie die abgekühlten Nudeln, die gewürfelte Gurke, die Tomaten, die Oliven, die rote Zwiebel, den gebröselten Feta und die gehackten Kräuter in eine große Salatschüssel. Gießen Sie das vorbereitete Zitronen-Dressing über alle Zutaten.
  6. Vermischen Sie alle Zutaten vorsichtig, aber gründlich, sodass das Dressing gut verteilt ist. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten, idealerweise aber 1-2 Stunden, in den Kühlschrank. So können sich die Aromen optimal entfalten.
  7. Nehmen Sie den Salat kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Vermischen Sie ihn noch einmal gut und schmecken Sie ihn bei Bedarf mit etwas mehr Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder einem Schuss Olivenöl ab.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, um ein Verkleben zu vermeiden. Verwenden Sie frische Kräuter für den besten Geschmack. Der Salat kann gut vorbereitet werden und schmeckt auch bei Raumtemperatur.

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