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Knuspriges Parmesan-Hähnchen – unwiderstehlich mit Knoblauchsauce

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Dieses Rezept verwandelt gewöhnliche Hähnchenbrust in ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis mit einer knusprigen Parmesankruste und einer cremigen Knoblauchsauce. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder einen gemütlichen Familienabend.

Ingredients

Scale
  • 4 Hähnchenbrüste ohne Haut und Knochen (ca. 180-200g pro Stück)
  • 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
  • ½ Tasse frisch geriebener Parmesan
  • ½ Tasse Allzweckmehl
  • 2 große Eier
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • ½ Teelöffel Zwiebelpulver
  • ½ Teelöffel Paprikapulver (süß oder geräuchert)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Ca. 3-4 Esslöffel neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Pflanzenöl)
  • 2 Esslöffel Butter
  • 4–6 Knoblauchzehen
  • ½ Tasse Hühnerbrühe
  • 1 Tasse Sahne (Vollfett, mindestens 30% Fett)
  • ¼ Tasse frisch geriebener Parmesan
  • 1–2 Esslöffel frische Petersilie
  • Optional: Ein Spritzer Zitronensaft

Instructions

  1. Legen Sie die Hähnchenbrüste einzeln zwischen zwei Stücke Frischhaltefolie oder in einen Gefrierbeutel. Klopfen Sie sie vorsichtig mit einem Fleischklopfer oder einem Nudelholz auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1,5 bis 2 cm.
  2. Würzen Sie beide Seiten der geklopften Hähnchenbrüste großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
  3. Stellen Sie drei flache Teller oder Schüsseln bereit.
  4. In den ersten Teller geben Sie das Allzweckmehl.
  5. In den zweiten Teller verquirlen Sie die 2 großen Eier mit einem Schuss Milch oder Wasser.
  6. In den dritten Teller mischen Sie die Panko-Semmelbrösel, den frisch geriebenen Parmesan, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Paprikapulver. Vermischen Sie alles gut.
  7. Nehmen Sie eine Hähnchenbrust und wenden Sie sie zuerst im Mehl, sodass sie vollständig bedeckt ist. Überschüssiges Mehl abklopfen.
  8. Tauchen Sie das bemehlte Hähnchen dann in die verquirlten Eier und stellen Sie sicher, dass es komplett benetzt ist. Lassen Sie überschüssiges Ei abtropfen.
  9. Zum Schluss legen Sie das Hähnchen in die Panko-Parmesan-Mischung und drücken es fest an, damit die Panade gut haftet. Legen Sie das panierte Hähnchen auf einen sauberen Teller oder ein Backblech.
  10. Erhitzen Sie das neutrale Speiseöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis mittlerer hoher Hitze. Das Öl sollte heiß sein.
  11. Legen Sie die panierten Hähnchenbrüste vorsichtig in die heiße Pfanne. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen.
  12. Braten Sie das Hähnchen für etwa 4-6 Minuten pro Seite, oder bis es goldbraun und knusprig ist und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.
  13. Nehmen Sie das gebratene Hähnchen aus der Pfanne und legen Sie es auf einen Teller. Decken Sie es locker mit Alufolie ab.
  14. Gießen Sie überschüssiges Öl aus der Pfanne ab, lassen Sie aber den Bratensatz und die braunen Krümel am Boden.
  15. Geben Sie die 2 Esslöffel Butter in dieselbe Pfanne und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze schmelzen.
  16. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für etwa 30 Sekunden bis 1 Minute an.
  17. Gießen Sie die ½ Tasse Hühnerbrühe in die Pfanne und kratzen Sie mit einem Holzlöffel alle braunen Reste vom Pfannenboden ab. Lassen Sie die Brühe etwa 1-2 Minuten köcheln.
  18. Gießen Sie die 1 Tasse Sahne in die Pfanne und lassen Sie sie unter Rühren etwa 2-3 Minuten köcheln.
  19. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den ¼ Tasse frisch geriebenen Parmesan ein.
  20. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Fügen Sie optional einen kleinen Spritzer Zitronensaft hinzu.
  21. Rühren Sie die frische Petersilie oder den Schnittlauch ein.
  22. Gießen Sie die cremige Knoblauchsauce großzügig über die knusprigen Parmesan-Hähnchenbrüste. Sofort servieren.

Nutrition

Keywords: Hähnchen klopfen für gleichmäßige Garzeit, frischer Parmesan ist unerlässlich, Panierstraße effizient einrichten, nicht überfüllen beim Braten, Bratensatz nutzen für die Sauce.

Find it online: https://tastelle.com/knuspriges-parmesan-hahnchen-unwiderstehlich-mit-knoblauchsauce/