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Käsespätzle leicht & lecker: Kalorienarm und einfach gemacht!

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Dieses Rezept für kalorienarme Käsespätzle bietet den vollen, herzhaften Geschmack des Klassikers, ohne die Kalorien zu sprengen. Genießen Sie eine einfache Zubereitung, die schnell gelingt und Ihre Seele wärmt.

Ingredients

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  • 250g helles Dinkelmehl Typ 630
  • 2 große Eier
  • 100–120 ml Wasser oder fettarme Milch
  • ½ Teelöffel Salz
  • Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 200g fettreduzierter Emmentaler oder Bergkäse
  • 2–3 große Zwiebeln
  • 1 Esslöffel Rapsöl oder Olivenöl
  • 50–100 ml fettarme Gemüsebrühe (optional)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Fügen Sie die Eier, Salz und eine Prise Muskatnuss hinzu.
  2. Gießen Sie das Wasser (oder die fettarme Milch) nach und nach dazu und verrühren Sie alles kräftig mit einem Kochlöffel oder Handmixer mit Knethaken, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht. Der Teig sollte Blasen werfen und zäh vom Löffel reißen.
  3. Lassen Sie den Spätzleteig für etwa 15-30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dies fördert die Elastizität des Teiges und macht die Spätzle geschmeidiger.
  4. Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen.
  5. Drücken Sie den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse, einen Spätzlehobel oder schaben Sie ihn mit einem Teigschaber direkt von einem Spätzlebrett ins kochende Wasser.
  6. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen (nach etwa 1-2 Minuten), sind sie gar. Fischen Sie sie mit einer Schaumkelle heraus und schrecken Sie sie kurz in kaltem Wasser ab, um das Weitergaren zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern. Lassen Sie sie gut abtropfen und legen Sie sie beiseite. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig verarbeitet ist.
  7. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Ringe oder halbe Ringe.
  8. Erhitzen Sie den 1 Esslöffel Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
  9. Geben Sie die Zwiebelringe in die Pfanne und braten Sie sie unter regelmäßigem Rühren langsam goldbraun und knusprig. Dies kann 10-15 Minuten dauern. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen. Nehmen Sie die Röstzwiebeln aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
  10. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  11. Reiben Sie den fettreduzierten Käse grob.
  12. Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 20×25 cm) leicht mit etwas Öl ein oder verwenden Sie ein Öl-Spray.
  13. Verteilen Sie eine Schicht Spätzle auf dem Boden der Form, bestreuen Sie diese großzügig mit geriebenem Käse und geben Sie einen Teil der Röstzwiebeln darauf.
  14. Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Spätzle und der Käse verbraucht sind. Beenden Sie mit einer Schicht Käse.
  15. Gießen Sie bei Bedarf die fettarme Gemüsebrühe gleichmäßig über die Spätzle in die Form. Dies hilft, die Spätzle saftig zu halten und den Käse besser zu schmelzen.
  16. Backen Sie die Käsespätzle für etwa 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und leicht Blasen wirft.
  17. Nehmen Sie die Käsespätzle aus dem Ofen, lassen Sie sie kurz ruhen und garnieren Sie sie mit den restlichen knusprigen Röstzwiebeln. Sofort servieren.

Nutrition

Keywords: Der Teig sollte zäh vom Löffel reißen. Lassen Sie den Teig vor der Verarbeitung etwa 15-30 Minuten ruhen; das macht die Spätzle elastischer. Experimentieren Sie mit verschiedenen fettreduzierten Käsesorten für mehr Geschmack.

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