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Karotten Frühlingskuchen mit Frischkäseglasur – lecker & frisch!

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Dieser Karotten Frühlingskuchen mit Frischkäseglasur ist ein saftiger Genuss, der den Frühling auf den Tisch bringt. Mit frischen Karotten und einer cremigen Glasur ist er einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass.

Ingredients

Scale
  • 250g Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 200g Zucker
  • 100g brauner Zucker
  • 240ml Pflanzenöl
  • 4 große Eier
  • 250g geriebene Karotten (ca. 3 mittelgroße Karotten)
  • 150g zerdrückte Ananas, abgetropft
  • 75g gehackte Walnüsse (optional)
  • 75g Rosinen (optional)
  • 225g Frischkäse, weich
  • 115g ungesalzene Butter, weich
  • 480g Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Esslöffel Milch (optional, für die Konsistenz)
  • Zusätzlich gehackte Walnüsse (optional)
  • Essbare Blumen (optional)
  • Schale von 1 Orange (optional)

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine 23 cm lange Kuchenform ein.
  2. In einer großen Schüssel vermische das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz.
  3. In einer anderen Schüssel verrühre den weißen Zucker, den braunen Zucker und das Öl. Schlage die Eier nacheinander unter.
  4. Füge die geriebenen Karotten und die abgetropfte Ananas zur Zucker-Öl-Mischung hinzu und rühre gut um.
  5. Gib die trockenen Zutaten zu der feuchten Mischung und rühre vorsichtig, bis gerade so ein Teig entsteht.
  6. Wenn gewünscht, füge die Walnüsse und Rosinen hinzu und vermische sie sanft mit dem Teig.
  7. Gieße den Teig in die vorbereitete Kuchenform und backe ihn für etwa 30-35 Minuten.
  8. Lasse den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.
  9. Bereite währenddessen die Frischkäseglasur vor, indem du den Frischkäse und die Butter cremig schlägst, dann Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügst.
  10. Verteile die Frischkäseglasur gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen und dekoriere nach Belieben.

Nutrition

Keywords: Vermeide es, den Teig zu übermixen, um eine zähe Textur zu verhindern. Verwende frische Ananas oder gut abgetropfte Dosenananas für die beste Feuchtigkeit.

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