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Jamie Olivers Zitronenhähnchen: Perfekt, einfach & unwiderstehlich!

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Dieses Zitronenhähnchen nach Jamie Oliver vereint frische Zutaten und einfache Zubereitung zu einem unwiderstehlichen Gericht. Saftiges Hähnchen, aromatische Kräuter und spritzige Zitrone machen es zum perfekten Familienessen.

Ingredients

Scale
  • 1 ganzes Hähnchen (1,2 bis 1,8 kg)
  • 2 Bio-Zitronen
  • 1 ganze Knoblauchknolle
  • Frischer Rosmarin
  • Frischer Thymian
  • Olivenöl von guter Qualität
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert, optional)
  • Hühner- oder Gemüsebrühe (zum Deglacieren)
  • Kartoffeln (optional)
  • Zwiebeln (optional)
  • Karotten (optional)
  • Wurzelgemüse (optional)

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft vor.
  2. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Verpackung und tupfen Sie es gründlich mit Küchenpapier trocken.
  3. Salzen und pfeffern Sie das Hähnchen großzügig von innen und außen.
  4. Reiben Sie das Hähnchen mit Olivenöl ein und fügen Sie etwas Zitronenschale und feingehackte frische Kräuter unter die Haut der Brust hinzu.
  5. Schneiden Sie eine Zitrone in Hälften oder Viertel und stecken Sie diese zusammen mit Rosmarin, Thymian und ungeschälten Knoblauchzehen in die Bauchhöhle des Hähnchens.
  6. Legen Sie das Hähnchen in einen großen Bräter oder eine ofenfeste Form und verteilen Sie das Wurzelgemüse darum herum.
  7. Beträufeln Sie das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und fügen Sie weitere ungeschälte Knoblauchzehen und Kräuter hinzu.
  8. Braten Sie das Hähnchen 20-30 Minuten bei der hohen Temperatur, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
  9. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180°C und garen Sie das Hähnchen weiter, etwa 20 Minuten pro 500g plus 20 Minuten zusätzlich.
  10. Gießen Sie das Hähnchen gelegentlich mit dem Bratensaft über.
  11. Überprüfen Sie die Garheit, indem Sie in die dickste Stelle des Schenkels stechen; der Saft sollte klar sein.
  12. Lassen Sie das Hähnchen nach dem Garen 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden.
  13. Bereiten Sie eine Sauce aus den Bratrückständen zu, indem Sie die Bratform auf den Herd stellen und Hühner- oder Gemüsebrühe hinzufügen.
  14. Kratzen Sie die angebratenen Rückstände ab und lassen Sie die Flüssigkeit einkochen, abschmecken und eventuell mit Butter verfeinern.

Nutrition

Keywords: Verwenden Sie frische Kräuter für das beste Aroma. Wenn Sie das Hähnchen nicht im Bräter servieren möchten, tranchieren Sie es nach der Ruhezeit.

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