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Indisches Hähnchen Curry Rezept – Authentisch & Aromatisch

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Dieses indische Hähnchen Curry ist eine kulinarische Reise voller Aromen und Gewürze. Es vereint zartes Hähnchenfleisch mit einer reichhaltigen, cremigen Sauce, die Ihre Sinne verführt.

Ingredients

Scale
  • Ca. 800 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut oder Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2–3 Esslöffel Ghee oder neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl, Rapsöl)
  • 2 große Zwiebeln, fein gehackt
  • 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt oder zu einer Paste zerdrückt
  • Ein daumengroßes Stück Ingwer (ca. 4-5 cm), gerieben oder zu einer Paste zerdrückt
  • 2 grüne Chilischoten, entkernt und fein gehackt (optional)
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
  • 1,5 Teelöffel Korianderpulver
  • 1 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver (Kashmiri Chili für Farbe, falls verfügbar)
  • 1 Zimtstange (ca. 2-3 cm, optional)
  • 2–3 grüne Kardamomkapseln (optional)
  • 2 Lorbeerblätter (optional)
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose oder 2-3 frische, reife Tomaten, püriert
  • 200 ml Kokosmilch oder 150 g Naturjoghurt oder 150 ml Sahne
  • 100–200 ml Wasser oder Hühnerbrühe, falls die Soße zu dick wird
  • Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren
  • Salz nach Geschmack

Instructions

  1. Hähnchen vorbereiten: Schneiden Sie das Hähnchenfleisch in etwa 3-4 cm große Stücke. Falls Sie es marinieren möchten, mischen Sie es mit 1 EL Joghurt, 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste, 1/2 TL Kurkuma und etwas Salz und lassen Sie es mindestens 30 Minuten ziehen.
  2. Aromaten und ganze Gewürze anbraten: Erhitzen Sie das Ghee oder Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Falls Sie ganze Gewürze verwenden, geben Sie diese hinzu und braten Sie sie etwa 30 Sekunden an, bis sie duften.
  3. Zwiebeln hinzufügen: Geben Sie die gehackten Zwiebeln in den Topf. Braten Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze für ca. 8-12 Minuten an, bis sie weich und goldbraun sind.
  4. Ingwer, Knoblauch und Chili: Fügen Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste und die gehackten grünen Chilischoten hinzu. Braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten an, bis die Mischung duftet.
  5. Gemahlene Gewürze hinzufügen: Reduzieren Sie die Hitze leicht und geben Sie Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkumapulver und rotes Chilipulver hinzu. Rühren Sie die Gewürze etwa 30 Sekunden lang ein.
  6. Hähnchen anbraten: Geben Sie die Hähnchenstücke in den Topf und braten Sie sie für etwa 3-5 Minuten an, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind.
  7. Tomaten hinzufügen: Rühren Sie die gehackten Tomaten und eine Prise Salz ein. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln und lassen Sie sie für 5-7 Minuten köcheln.
  8. Köcheln lassen: Gießen Sie die Kokosmilch, Joghurt oder Sahne hinzu und ggf. 100 ml Wasser oder Brühe. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es zugedeckt für 20-25 Minuten köcheln.
  9. Abschmecken und servieren: Nehmen Sie den Topf vom Herd. Entfernen Sie ganze Gewürze und rühren Sie das Garam Masala unter. Schmecken Sie das Curry mit Salz ab und streuen Sie frischen Koriander darüber.

Nutrition

Keywords: Für ein intensiveres Aroma können die ganzen Gewürze vor der Zugabe der Zwiebeln kurz in Öl angeröstet werden. Das Hähnchen kann auch für zusätzlichen Geschmack und Zartheit mariniert werden.

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