Honig-Herbst-Couscous-Salat mit Perlen: Gesund & Lecker!
Der Honig-Herbst-Couscous-Salat ist eine köstliche Kombination aus perlendem Couscous, herbstlichem Gemüse und einer süßen Honig-Vinaigrette. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, bringt er die Aromen des Herbstes auf den Tisch.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Salat
- Method: Kochen und Rösten
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 g Perl-Couscous
- 3–4 EL Honig
- 300 g Kürbis, gewürfelt
- 100 g Granatapfelkerne
- 150 g Feta-Käse, zerbröckelt
- 100 g Rucola oder Spinat
- 3 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Instructions
- Couscous kochen: Bringen Sie einen Topf mit 500 ml Wasser zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und geben Sie den Perl-Couscous hinein. Kochen Sie ihn gemäß der Packungsanweisung, meist etwa 8-10 Minuten, bis er al dente ist. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- Kürbis rösten: Während der Couscous kocht, den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Legen Sie die Kürbiswürfel auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit 1 EL Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer. Rösten Sie den Kürbis für etwa 20-25 Minuten, bis er weich und leicht karamellisiert ist.
- Honig-Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel 3 EL Honig, 2 EL Olivenöl, den Zitronensaft sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren, bis alles gut kombiniert ist.
- Salat zusammenstellen: In eine große Schüssel den abgekühlten Couscous, die gerösteten Kürbiswürfel, Granatapfelkerne, zerbröckelten Feta und den Rucola oder Spinat geben. Das Honig-Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen, damit die Zutaten gut durchmischt sind.
- Abschmecken: Probieren Sie den Salat und passen Sie die Gewürze nach Belieben an. Möglicherweise möchten Sie mehr Honig oder Zitronensaft hinzufügen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 350
- Sugar: 15 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: Sie können den Couscous auch durch Quinoa ersetzen, um eine glutenfreie Variante des Salats zu erhalten. Anstelle von Feta können Sie auch Ziegenkäse verwenden, wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen. Für mehr Crunch fügen Sie geröstete Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, hinzu.