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Klassisches Himnon-alcoholic beer Mousse Mit Sahne Und Vanille

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Dieses himmlische Himnon-alcoholic beer Mousse vereint die fruchtige Frische von Himbeeren mit der cremigen Leichtigkeit von Sahne und dem warmen Aroma von Vanille. Ein perfektes Dessert für besondere Anlässe, das Ihre Gäste begeistern wird.

Ingredients

  • Frische Himbeeren (ca. 250 g)
  • Alkoholfreies Bier (ca. 200 ml)
  • Zucker (ca. 70-100 g)
  • Gelatine (6 Blatt oder 1 Päckchen Pulver á 9 g)
  • Schlagsahne (ca. 400 ml, mindestens 30% Fett)
  • Vanille (1 Vanilleschote, 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker)
  • Zitronensaft (1 EL, optional)

Instructions

  1. Himbeeren vorbereiten: Geben Sie die Himbeeren (ca. 200 g für das Mousse, den Rest für die Garnitur aufheben) zusammen mit der Hälfte des Zuckers (ca. 40-50 g) und dem optionalen Zitronensaft in einen kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze leicht erwärmen, bis die Himbeeren zerfallen und Saft abgeben. Kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Pürieren Sie die Himbeermasse fein und streichen Sie sie optional durch ein feines Sieb, um Kerne zu entfernen. Lassen Sie das Himbeerpüree leicht abkühlen.
  2. Gelatine einweichen: Weichen Sie die Blattgelatine in reichlich kaltem Wasser ca. 5-10 Minuten ein. Falls Sie Pulvergelatine verwenden, rühren Sie diese mit 4-5 Esslöffeln kaltem Wasser an und lassen Sie sie quellen.
  3. Bier-Vanille-Mischung zubereiten: Geben Sie das alkoholfreie Bier und den restlichen Zucker in einen anderen Topf. Wenn Sie eine Vanilleschote verwenden, schaben Sie das Mark aus und geben es zusammen mit der Schote zum Bier. Erhitzen Sie die Mischung langsam bei mittlerer Hitze, bis der Zucker vollständig gelöst ist und die Flüssigkeit warm ist (nicht kochen lassen!). Nehmen Sie den Topf vom Herd und entfernen Sie die Vanilleschote.
  4. Gelatine auflösen: Drücken Sie die eingeweichte Blattgelatine gut aus und geben Sie sie unter Rühren zur warmen Bier-Zucker-Mischung, bis sie vollständig aufgelöst ist. Bei Pulvergelatine geben Sie die gequollene Gelatine zur warmen Biermischung und rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
  5. Himbeer-Bier-Basis herstellen: Rühren Sie das leicht abgekühlte Himbeerpüree unter die Bier-Gelatine-Mischung. Verrühren Sie alles gut und stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank oder über ein Eisbad. Lassen Sie die Masse abkühlen und leicht gelieren, bis sie anfängt, dickflüssig zu werden und die Konsistenz von leicht gestocktem Eiklar hat. Dies ist ein entscheidender Schritt für die spätere Textur des Mousses. Rühren Sie gelegentlich um, um ein ungleichmäßiges Gelieren zu verhindern.
  6. Sahne schlagen: Während die Himbeer-Bier-Masse geliert, schlagen Sie die sehr kalte Sahne zusammen mit dem Vanilleextrakt oder Vanillezucker steif. Schlagen Sie die Sahne nicht zu fest, sie sollte noch cremig sein und weiche Spitzen bilden.
  7. Mousse fertigstellen: Sobald die Himbeer-Bier-Masse die richtige Konsistenz erreicht hat (leicht dickflüssig bis leicht geliert), heben Sie vorsichtig die geschlagene Sahne in drei Portionen unter. Arbeiten Sie dabei behutsam, um möglichst viel Luft in der Masse zu behalten. Achten Sie darauf, die Sahne vollständig und gleichmäßig einzuarbeiten, aber überrühren Sie das Mousse nicht.
  8. Kühlen und Servieren: Füllen Sie das fertige Mousse in Dessertgläser, kleine Schalen oder Soufflé-Förmchen. Stellen Sie das Mousse für mindestens 4 Stunden, idealerweise aber über Nacht, in den Kühlschrank, damit es vollständig fest werden kann.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, die Gelatine nicht zu kochen, da sie sonst ihre Gelierkraft verlieren kann. Die Bier-Himbeer-Mischung muss abgekühlt, aber noch nicht fest sein, wenn Sie die geschlagene Sahne unterheben.

Find it online: https://tastelle.com/himnon-alcoholic-beer-mousse-klassisch-cremig-mit-sahne-vanille/