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Himmlische Süßkartoffel Gnocchi mit Brauner Butter & Salbei

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Diese himmlischen Süßkartoffel-Gnocchi vereinen die natürliche Süße der Süßkartoffeln mit der nussigen Tiefe der braunen Butter und dem erdigen Aroma von frischem Salbei. Ein perfektes Gericht für den Herbst, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage begeistert.

Ingredients

Scale
  • 500 g Süßkartoffeln
  • 150–250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 großes Ei
  • 1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 Teelöffel Salz
  • 100 g Butter (ungesalzen)
  • 10–15 Blätter frischer Salbei

Instructions

  1. Waschen Sie die Süßkartoffeln gründlich. Stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel ein.
  2. Backen Sie die Süßkartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 45-60 Minuten, oder bis sie sehr weich sind.
  3. Lassen Sie die Süßkartoffeln etwas abkühlen, halbieren Sie sie und schöpfen Sie das Fruchtfleisch heraus. Pürieren Sie es fein.
  4. Lassen Sie das Süßkartoffelpüree vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
  5. Geben Sie das abgekühlte Süßkartoffelpüree in eine große Schüssel. Fügen Sie das Ei, frisch geriebene Muskatnuss und eine Prise Salz hinzu. Vermischen Sie alles gut.
  6. Geben Sie das Mehl nach und nach (etwa 2/3 der Gesamtmenge) zum Süßkartoffelpüree. Kneten Sie den Teig vorsichtig mit den Händen.
  7. Teilen Sie den Teig in mehrere handliche Portionen. Rollen Sie jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 1,5-2 cm dicken Strängen aus.
  8. Schneiden Sie die Stränge mit einem Messer in mundgerechte Stücke von etwa 2 cm Länge.
  9. Rollen Sie jedes Gnocchi-Stückchen sanft über die Zinken einer Gabel oder ein spezielles Gnocchi-Brett.
  10. Legen Sie die geformten Gnocchi auf ein leicht bemehltes Backblech oder eine Platte.
  11. Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen.
  12. Geben Sie die Gnocchi portionsweise ins kochende Wasser und kochen Sie sie für 2-3 Minuten, oder bis sie an die Oberfläche steigen.
  13. Fischen Sie die gekochten Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und lassen Sie sie gut abtropfen.
  14. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun wird.
  15. Fügen Sie die frischen Salbeiblätter hinzu und braten Sie sie kurz mit, bis sie knusprig sind.
  16. Geben Sie die gekochten Süßkartoffel-Gnocchi direkt in die Pfanne mit der braunen Butter und dem Salbei.
  17. Schwenken Sie die Gnocchi vorsichtig für 1-2 Minuten in der Soße.

Nutrition

Keywords: Für eine glutenfreie Variante können Sie eine Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke verwenden. Achten Sie darauf, dass das Püree vollständig abgekühlt ist, bevor Sie das Mehl einarbeiten.

Find it online: https://tastelle.com/himmlische-suskartoffel-gnocchi-mit-brauner-butter-salbei/