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Hausgemachte Semmelknödel: Dein einfaches Lieblingsrezept!

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Semmelknödel sind das Herzstück der süddeutschen und österreichischen Küche und überzeugen durch ihre fluffige Konsistenz. Perfekt als Beilage zu herzhaften Gerichten oder als eigenständiger Hauptgang.

Ingredients

  • Alte Semmeln/Brötchen (ca. 6-8 Stück, ca. 300-400g)
  • Milch (ca. 250-300 ml)
  • Eier (2 Stück, Größe M)
  • Zwiebel (1 mittelgroß)
  • Frische Petersilie (1 Bund)
  • Butter (2 EL) oder Öl
  • Salz, Pfeffer (aus der Mühle)
  • Muskatnuss (frisch gerieben, eine Prise)
  • Optional: Mehl (ca. 1-2 EL)

Instructions

  1. Vorbereitung der Semmeln: Schneiden Sie die alten Semmeln oder Brötchen in gleichmäßige, etwa 1 cm große Würfel. Geben Sie die Würfel in eine große Schüssel.
  2. Milch erwärmen und einweichen: Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie lauwarm ist. Gießen Sie die lauwarme Milch über die Semmelwürfel. Vermischen Sie alles kurz und lassen Sie die Semmeln etwa 10-15 Minuten lang einweichen, bis sie die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben und weich sind.
  3. Zwiebel und Petersilie vorbereiten: Während die Semmeln einweichen, schälen Sie die Zwiebel und würfeln Sie sie sehr fein. Waschen Sie die Petersilie, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie sie ebenfalls fein.
  4. Zwiebel anschwitzen: Erhitzen Sie die Butter oder das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gewürfelten Zwiebeln hinzu und schwitzen Sie diese glasig an, bis sie eine leichte goldbraune Farbe annehmen.
  5. Knödelmasse zubereiten: Drücken Sie die eingeweichten Semmeln vorsichtig mit den Händen aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Geben Sie die ausgedrückten Semmeln zurück in die Schüssel. Fügen Sie die angeschwitzten Zwiebeln, die gehackte Petersilie, die Eier, Salz, Pfeffer und eine Prise geriebene Muskatnuss hinzu.
  6. Masse vermischen: Vermischen Sie alle Zutaten vorsichtig mit den Händen oder einem Kochlöffel. Kneten Sie die Masse nicht zu stark, sondern arbeiten Sie sie nur so lange, bis alle Komponenten gut miteinander verbunden sind.
  7. Knödel formen: Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Sieden. Nehmen Sie eine kleine Portion der Knödelmasse und formen Sie diese zu festen, runden Knödeln.
  8. Die Knödelprobe: Legen Sie zuerst einen kleinen Probeknödel in das leicht siedende Salzwasser und lassen Sie ihn ca. 10 Minuten garen. Zerfällt er, müssen Sie der Masse etwas mehr Bindung hinzufügen.
  9. Knödel garen: Reduzieren Sie die Hitze des Salzwassers, sodass es nur noch leicht siedet. Geben Sie die geformten Knödel vorsichtig ins Wasser. Lassen Sie die Knödel je nach Größe 15-20 Minuten gar ziehen.
  10. Servieren: Nehmen Sie die gegarten Semmelknödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und lassen Sie sie kurz abtropfen. Servieren Sie sie sofort.

Nutrition

Keywords: Die Feuchtigkeit ist entscheidend: Die Brotmasse sollte feucht sein, aber nicht triefend nass. Kneten Sie die Masse nicht zu lange oder zu intensiv, da die Knödel sonst fest und zäh werden.

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