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Gesunder Mediterraner Kichererbsen Feta Salat – Schnell gemacht!

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Dieser mediterrane Kichererbsen-Feta-Salat vereint frische, knackige Zutaten und cremigen Feta zu einem köstlichen Gericht. Perfekt für einen leichten Lunch oder als Beilage zu Grillfesten.

Ingredients

  • Kichererbsen (2 Dosen à 400g)
  • Feta (150-200g)
  • Gurke (1 große oder 2 kleine)
  • Tomaten (2-3 mittelgroße oder 250g Kirschtomaten)
  • Rote Zwiebel (1 kleine)
  • Paprika (1 große, vorzugsweise rot oder gelb)
  • Kalamata-Oliven (70-100g, entsteint)
  • Gutes Olivenöl (60-80ml)
  • Zitronensaft (3-4 EL)
  • Knoblauch (1-2 Zehen)
  • Getrockneter Oregano (1 TL)
  • Frische Petersilie (2-3 EL, gehackt)
  • Salz und Schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Öffnen Sie die Dosen mit Kichererbsen, gießen Sie das Einweichwasser ab und spülen Sie die Kichererbsen unter fließendem kaltem Wasser gründlich ab. Lassen Sie sie sehr gut abtropfen, idealerweise in einem Sieb, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
  2. Waschen Sie die Gurke, Tomaten und Paprika.
  3. Schneiden Sie die Gurke in mundgerechte Würfel. Bei Bedarf können Sie vorher die Kerne entfernen.
  4. Halbieren Sie die Kirschtomaten oder würfeln Sie größere Tomaten.
  5. Entkernen Sie die Paprika und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
  6. Schälen Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie sie in sehr feine Ringe oder Würfel. Wenn gewünscht, legen Sie die Zwiebelstücke kurz in kaltes Wasser.
  7. Entsteinen Sie die Kalamata-Oliven, falls noch nicht geschehen, und halbieren Sie sie.
  8. Schneiden Sie den Feta in mundgerechte Würfel oder zerbröseln Sie ihn grob mit den Fingern.
  9. Geben Sie das Olivenöl, den frisch gepressten Zitronensaft, den gepressten oder fein gehackten Knoblauch und den getrockneten Oregano in eine kleine Schüssel.
  10. Verquirlen Sie alle Zutaten gut mit einem Schneebesen, bis sie emulgiert sind.
  11. Schmecken Sie das Dressing mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Seien Sie sparsam mit dem Salz, da der Feta bereits salzig ist.
  12. Geben Sie die abgetropften Kichererbsen, die vorbereiteten Gurken-, Tomaten-, Paprika- und Zwiebelstücke sowie die Oliven in eine große Salatschüssel.
  13. Gießen Sie das vorbereitete Dressing über die Salatzutaten.
  14. Fügen Sie die gehackte frische Petersilie hinzu.
  15. Vermischen Sie alles vorsichtig, aber gründlich, sodass alle Zutaten gut mit dem Dressing überzogen sind.
  16. Heben Sie den Feta erst ganz zum Schluss unter, um zu verhindern, dass er zu stark zerfällt.
  17. Lassen Sie den Salat idealerweise für mindestens 15-30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Vor dem Servieren nochmals kurz abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Nutrition

Keywords: Fühlen Sie sich frei, andere mediterrane Gemüsesorten hinzuzufügen, wie Artischockenherzen oder geröstete Paprika. Für eine vegane Option können Sie Feta durch veganen Feta ersetzen oder ganz weglassen und stattdessen Sonnenblumenkerne hinzufügen.

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