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Gesunde Low Carb Karotten Wraps: Hummus & Avocado Traum

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Diese Low Carb Karotten Wraps mit Hummus und Avocado sind eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Tortillas. Sie sind leicht, erfrischend und voller Nährstoffe, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder einen gesunden Snack.

Ingredients

  • Karotten: Ca. 300-400g, fein gerieben
  • Eier: 2 große
  • Mandelmehl: 3-4 Esslöffel
  • Flohsamenschalenpulver: 1 Teelöffel (optional)
  • Salz und Pfeffer: Nach Geschmack
  • Olivenöl oder Kokosöl: Zum Braten der Wraps
  • Kichererbsen: 1 Dose (ca. 400g), abgetropft und abgespült
  • Tahini (Sesampaste): 2-3 Esslöffel
  • Zitronensaft: 2-3 Esslöffel, frisch gepresst
  • Knoblauch: 1-2 Zehen, gehackt
  • Olivenöl: 2-3 Esslöffel, plus extra zum Servieren
  • Eiskaltes Wasser oder Aquafaba: 2-4 Esslöffel
  • Salz und Kreuzkümmel: Je ½ Teelöffel, nach Geschmack
  • Avocados: 2 reife, aber nicht überreife
  • Limettensaft oder Zitronensaft: 1 Esslöffel
  • Frische Kräuter: Koriander oder Petersilie, gehackt (optional)
  • Chiliflocken: Für eine leichte Schärfe (optional)
  • Sesamsamen: Geröstet (optional)
  • Blattsalat: Wie Rucola oder Babyspinat (optional)
  • Proteineinlage: Gegrillte Streifen von Hähnchenbrust, geräucherten Lachs oder angebratenes Rinderhack (optional)
  • Gemüse-Sticks: Gurken-, Paprika- oder Karottensticks (optional)

Instructions

  1. Karotten vorbereiten: Waschen, schälen und reiben Sie die Karotten sehr fein. Legen Sie die geriebenen Karotten in ein sauberes Küchentuch oder auf Küchenpapier und drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus.
  2. Teig anrühren: Geben Sie die ausgedrückten Karotten in eine große Schüssel. Fügen Sie die Eier, das Mandelmehl, das Flohsamenschalenpulver (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzu. Vermischen Sie alles gründlich, bis ein homogener, leicht klebriger Teig entsteht. Lassen Sie den Teig für etwa 5-10 Minuten ruhen.
  3. Wraps braten: Erhitzen Sie etwas Olivenöl oder Kokosöl in einer beschichteten Pfanne (mittlere Hitze). Nehmen Sie etwa 2-3 Esslöffel des Karottenteigs und geben Sie ihn in die Pfanne. Verstreichen Sie den Teig dünn und gleichmäßig zu einem runden Wrap (Durchmesser ca. 12-15 cm).
  4. Wraps wenden: Braten Sie den Wrap für etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis er goldbraun ist. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und stapeln Sie die fertigen Wraps auf einem Teller.
  5. Zutaten mixen: Geben Sie die abgetropften Kichererbsen, Tahini, frisch gepressten Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Salz und Kreuzkümmel in einen Mixer.
  6. Pürieren: Pürieren Sie die Mischung, bis sie glatt und cremig ist. Fügen Sie nach Bedarf eiskaltes Wasser oder Aquafaba hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  7. Avocado schneiden: Halbieren Sie die Avocados, entfernen Sie den Kern und löffeln Sie das Fruchtfleisch heraus. Schneiden oder zerdrücken Sie die Avocado.
  8. Wraps belegen: Legen Sie einen Karotten Wrap auf eine Arbeitsfläche und bestreichen Sie ihn mit Hummus.
  9. Füllung hinzufügen: Verteilen Sie die Avocado auf dem Hummus und fügen Sie nach Wunsch weitere Zutaten hinzu.
  10. Wraps rollen: Rollen Sie den Wrap vorsichtig und fest zusammen und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Wraps.

Nutrition

Keywords: Die Karotten sollten sehr fein gerieben werden, um dünne und gleichmäßige Wraps zu erhalten. Lassen Sie den Teig nach dem Mischen kurz ruhen, damit das Flohsamenschalenpulver quellen kann. Die Avocado sollte erst kurz vor dem Servieren zubereitet werden, um Oxidation zu vermeiden.

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