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Geräucherter Mozzarella-Nudeln mit Ofengemüse – unwiderstehlich!

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Dieses Gericht vereint cremigen, geräucherten Mozzarella mit goldbraun geröstetem Gemüse und perfekt al dente gekochten Nudeln. Es ist eine köstliche Hommage an die mediterrane Küche, die sowohl herzhaft als auch überraschend leicht ist.

Ingredients

  • Pasta (ca. 400-500g)
  • Geräucherter Mozzarella (ca. 200-250g)
  • Kirschtomaten (ca. 250-300g)
  • Zucchini (1-2 mittelgroß)
  • Paprika (1-2, verschiedene Farben)
  • Rote Zwiebel (1 klein)
  • Hochwertiges Olivenöl
  • Frischer Knoblauch (3-4 Zehen)
  • Frischer Basilikum (eine große Menge)
  • Balsamico-Essig (1-2 EL)
  • Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Chiliflocken (optional)
  • Parmesan oder Pecorino (optional)

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor.
  2. Waschen Sie alle Gemüsesorten gründlich. Schneiden Sie die Zucchini, Paprika und rote Zwiebel in mundgerechte Stücke. Die Kirschtomaten können ganz bleiben oder halbiert werden, wenn sie sehr groß sind.
  3. Schälen und hacken Sie den Knoblauch grob.
  4. Verteilen Sie das geschnittene Gemüse und etwa drei Viertel des gehackten Knoblauchs gleichmäßig auf einem großen Backblech (eventuell mit Backpapier ausgelegt, für leichtere Reinigung).
  5. Beträufeln Sie das Gemüse großzügig mit 3-4 Esslöffeln Olivenöl und dem Balsamico-Essig.
  6. Würzen Sie alles mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und getrocknetem Oregano (falls verwendet).
  7. Vermischen Sie alles gut mit den Händen, sodass jedes Gemüsestück leicht überzogen ist.
  8. Rösten Sie das Gemüse im vorgeheizten Ofen für etwa 20-30 Minuten. Wenden Sie es nach der Hälfte der Zeit, damit es gleichmäßig bräunt und weich wird. Das Gemüse sollte am Ende leicht karamellisiert und zart sein.
  9. Während das Gemüse im Ofen röstet, bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
  10. Geben Sie die Pasta ins kochende Wasser und kochen Sie sie gemäß Packungsanleitung al dente.
  11. Bevor Sie die Pasta abgießen, bewahren Sie etwa 150-200 ml des Nudelwassers auf.
  12. Gießen Sie die Pasta ab.
  13. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf 1-2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze.
  14. Geben Sie den restlichen gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für etwa 30 Sekunden an.
  15. Fügen Sie die abgetropfte Pasta und das geröstete Gemüse zur Pfanne hinzu.
  16. Geben Sie nun den geräucherten Mozzarella hinzu.
  17. Gießen Sie schrittweise etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzu und rühren Sie ständig um, bis eine leichte, cremige Sauce entsteht.
  18. Zupfen Sie den frischen Basilikum grob und rühren Sie ihn unter.
  19. Schmecken Sie die Pasta mit Salz und Pfeffer ab.
  20. Servieren Sie die „Smoked Mozzarella And Roasted Vegetable Pasta“ sofort nach der Zubereitung.

Nutrition

Keywords: Für eine rein pflanzliche Variante können Sie vegane geräucherte Käsealternativen verwenden. Experimentieren Sie mit saisonalem Gemüse wie Grünkohl oder Rosenkohl.

Find it online: https://tastelle.com/geraucherter-mozzarella-nudeln-mit-ofengemuse-unwiderstehlich/