Print

Genieße Gnocchi in Pilzrahmsoße mit frischen Kräutern

Print Recipe

Dieses Rezept für Gnocchi in Pilzrahmsoße ist eine Einladung zu einem Moment puren Genusses. Zarte Gnocchi schwimmen in einer reichhaltigen Soße, verfeinert mit frischen Kräutern.

Ingredients

Scale
  • ca. 500-600 g Gnocchi
  • ca. 400-500 g gemischte Pilze (braune Champignons, Austernpilze, Kräuterseitlinge)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl oder Butter
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kochsahne (mind. 15% Fett) oder Crème fraîche
  • Eine großzügige Handvoll gemischter frischer Kräuter (glatte Petersilie, Schnittlauch, optional Thymian oder Rosmarin), fein gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss

Instructions

  1. Putzen Sie die Pilze vorsichtig und schneiden Sie größere Exemplare in mundgerechte Stücke.
  2. Schälen und würfeln Sie die Zwiebel fein. Hacken Sie den Knoblauch ebenfalls fein.
  3. Waschen und hacken Sie die frischen Kräuter. Stellen Sie sie beiseite.
  4. Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Gnocchi hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung. Sie sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen.
  5. Schöpfen Sie die Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lassen Sie sie gut abtropfen. Halten Sie sie bei Bedarf kurz warm oder braten Sie sie optional kurz in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl an.
  6. Erhitzen Sie das Olivenöl oder die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie glasig an, etwa 3-4 Minuten.
  7. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn für weitere 30 Sekunden mit an.
  8. Geben Sie die vorbereiteten Pilze in die Pfanne. Braten Sie sie bei höherer Hitze an, bis sie Farbe annehmen und die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, etwa 5-8 Minuten.
  9. Löschen Sie die Pilze mit der Gemüsebrühe ab und lassen Sie die Flüssigkeit kurz aufkochen und reduzieren.
  10. Gießen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie die Soße bei niedriger Hitze leicht köcheln, bis sie leicht eindickt, etwa 3-5 Minuten.
  11. Schmecken Sie die Soße mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.
  12. Geben Sie die gekochten und abgetropften Gnocchi direkt in die Pfanne mit der Pilzrahmsoße und schwenken Sie alles vorsichtig.
  13. Rühren Sie die gehackten frischen Kräuter unter die Gnocchi und Soße und lassen Sie die Gnocchi nochmals kurz zusammen erhitzen.

Nutrition

Keywords: Sollten Sie keine frischen Mischpilze bekommen, sind auch tiefgekühlte Waldpilze eine gute Alternative. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende der Zubereitung kann die Aromen der Soße wunderbar hervorheben. Für eine vegane Version verwenden Sie Gnocchi ohne Ei und pflanzliche Sahne.

Find it online: https://tastelle.com/geniese-gnocchi-in-pilzrahmsose-mit-frischen-krautern/